Согласно исследованиям, наш мозг просто обожает рафинированные углеводы. Именно поэтому развивается зависимость от такой еды. Рафинированные углеводы - самый эффективный способ вознаграждения, он работает гораздо мощнее, нежели минимально обработанная натуральная еда.
Немаловажно, что от употребления рафинированных углеводов развивается поведенческая зависимость. Человек порой просто не может отказать себе в употреблении такой пищи. И даже осознание отрицательных последствий для организма нас не останавливает. Здесь ниже разобраны примеры еды, включающей такие углеводы.
Что такое рафинированные углеводы
Глядя на этот термин, хочется обозначить, что речь идет о процессе рафинирования. Рафинирование обозначает, что удаляются примеси, продукт очищается. Берется сырье, из него удаляются частицы клетчатки. А также продукт лишается минералов, витаминов. И что же остается? Такая углеводная пища - это сочетание крахмальных либо фруктозных и глюкозных молекул.
Все мы ежедневно покупаем рафинированные углеводы в продуктовых магазинах. Ну возможно, не каждый из нас, но те, что избегают такой еды - это единицы, редкие люди. Итак, рафинированные углеводы - это все, что включает в состав сахар, фруктозный сироп, высокосортную пшеничную муку, белый рис. Из муки высшего сорта, насколько это возможно, удалена клетчатка.
Здесь есть такая особенность: в естественных условиях недостижимо такое глубокое очищение продуктов. И для человеческого метаболизма такая пища, в принципе, ненормальна. Но, возможно, мы к ней, в какой-то мере, адаптировались, привыкли. При этом заметьте, вот уже лет 70 (минимум 50 лет) люди питаются рафинированными углеводами. Именно они составляют основу нашего меню.
Подытожим. К рафинированным углеводам относят:
- сахар - все его вариации;
- крахмал;
- фруктозный сироп;
- злаки, у которых удалена оболочка (пример - белый рис);
- высокосортная белая мука.
Чем вредны рафинированные углеводы для здоровья
Не очень просто судить о рафинированных углеводах. Почему? Да потому что если скушать такой продукт всего пару раз, трудно получить какие-либо опасные последствия для организма. Чтобы судить о вреде, нужно анализировать длительное употребление такой пищи. Например, человек на регулярной основе переедает рафинированных углеводов. И здесь уже можно отследить какие-то негативные последствия.
Хотя, здесь, наверное, вред обусловлен перебором с калориями. А также большую роль играет высокий гликемический индекс такой еды. От всего этого организм становится предрасположенным к ожирению, развитию сахарного диабета. Усиленное питание рафинированными углеводами - это явные излишки глюкозы, которые подавляют рост полезной кишечной микрофлоры.
Огромный вред пищи с рафинированными углеводами заключается в том, что человек сильно привыкает к ней. Это можно назвать пищевой зависимостью. Человек не справляется с собой и вынужден, практически непрерывно, в гигантских количествах, поглощать большие количества рафинированных углеводов. На такой "диете" мы хронически недополучаем важные нутриенты, организму сильно не хватает клетчатки.
Примеры рафинированных углеводов - список продуктов
Абсолютно все традиционные десерты базируются на рафинированных углеводах. В них полно высокосортной пшеничной муки и сахара, очищенного от примесей. Вся выпечка и все сладости тоже относятся сюда. Все мы регулярно получаем рафинированные углеводы из джемов и варенья, сдобы, мармеладок и зефирок, мороженого, а также других многочисленных сладостей, которых сегодня хоть отбавляй в супермаркетах.
Обычно кукуруза выступает источником производства фруктозного сиропа. Этот подсластитель, как правило, кладут в соки из коробок, сладкую газировку, фруктовые йогурты. Также сироп фруктозы добавляют к выпечке. Сироп фруктозы так любят использовать производители еды, потому что он увеличивает сроки хранения продуктов, создает воздушную консистенцию, успешно смешивается с другими компонентами.
Список продуктов с рафинированными углеводами:
- все сладости, все десерты, где присутствует мука, сахар;
- большая часть продающихся в магазинах соусов;
- сладкий йогурт, почти все соки, разнообразие сладких напитков;
- практически все вариации макарон;
- нецельнозерновая выпечка;
- мюсли и почти все сухие завтраки;
- конфеты, шоколад - большинство из них это рафинированные углеводы;
- почти все каши с пометкой "быстрое приготовление".
Сколько сахара можно употреблять в день
Поклонники традиционного правильного питания придерживаются такого мнения: если доля употребляемого вами сахара в день выше 10% от общей калорийности питания, то у вас есть все шансы получить гипертонию, ожирение и сахарный диабет. Чтобы у организма была возможность сохранять здоровое состояние, из сахара нужно получать не больше 7-9% дневной калорийности. При анализировании того, сколько сахара вы употребляете, нужно учитывать продукты, богатые сахаром, и тот сахар, которым вы самостоятельно подслащиваете еду.
Внесем конкретику. Минимальный здоровый предел употребления сахара - 35 грамм в день, максимальный - 50 грамм вдень. Приведем три примера дневной порции сахара, допустимые в здоровом рационе: зефир 2 штуки, порция сухого завтрака 100 г, стакан Колы. При этом замечено, что среднестатистический житель нашей страны за день может употребить до 110 грамм сахара, а если речь идет о ребенке, то в день он может съесть сахара разных видов свыше 110 грамм. И это считается нормой, хотя злоупотреблять сахаром - очень нездоровая привычка, приводящая со временем к плачевным последствиям.
Рафинированная мука - основа многих продуктов питания
Нужно обособленно учесть то, что время от времени мы все употребляем продукты на основе рафинированной муки. Разве вам не знакома такая еда? Булки и белый хлеб. Домашние шедевры выпечки - вафельки, блинчики. Такая еда базируется на сахаре и муке. Всего в 100 граммах такой еды заключены рафинированные углеводы в количестве приблизительно 30-50 грамм.
Есть уникальная группа рафинированных углеводов, которые можно причислить к полезной пище. Они вполне хорошо вписываются в карту правильного питания. Это цельнозерновая выпечка и отдельные виды макаронных изделий. Но все это также необходимо кушать умеренно, не переедать.
Чем так хороша цельнозерновая выпечка? Весь ее секрет в насыщенности клетчаткой. И эта клетчатка не дает уровню сахара в составе нашей крови резко подскакивать. Некоторые виды макарон, которые нужно варить дольше, чем обычные, богаты устойчивым крахмалом. Его свойства практически приравнивают это вещество к клетчатке.
Ультраобработанная еда
Из чего состоят ультра-обработанные продукты? В их основе часто лежат обсуждаемые в этой статье рафинированные углеводы. Вот пример: основа всевозможных снеков, кукурузных и картофельных чипсов - это рафинированных крахмал.
Сюда же можно отнести хот-дог, мороженое, пиццу и все сэндвичи из ресторанов быстрого питания. Это классические примеры рафинированных углеводов. Хотя на деле многие обычные люди не понимают, что эта еда относится именно к потенциально опасным рафинированным углеводам. И поэтому преспокойно ее употребляют.
Почему же от вышерассмотренной еды часто развивается мучительная и опасная зависимость? Во-первых, многие продукты так заманчиво хрустят и людям это очень нравится. Во-вторых, в такой еде зашкаливает содержание соли, очень много жиров. В-третьих, это мощный источник рафинированных углеводов, как вы уже поняли.
Сейчас актуален режим питания, где большую часть калорийности человек получает именно от рафинированных углеводов. Специалисты указывают этот фактор как один из основных провокаторов болезней - таких как диабет, ожирение. Такая еда заставляет человека переедать, вынуждает нас менять пищевое поведение. А также нам уже не хочется кушать обычную натуральную еду без рафинированных углеводов, ведь мы ее воспринимаем как скучную и невкусную.
Друзья, много ли вы употребляете пищи на основе рафинированных углеводов? Какие есть побочные эффекты? Согласны ли с рассуждениями из этой статьи? Что думаете по поводу рафинированных углеводов? Стоит ли их так демонизировать и бояться? Поделитесь, пожалуйста, вашим мнением по этому поводу в комментариях внизу странички. Благодарим за ваши лайки. Нам важна обратная связь, реакция аудитории. Подписывайтесь на этот канал. Вы супер.
