Не радуйтесь - это не тот пузырь, что вы подумали)) Это старинное английское традиционное блюдо, которое, если вы правильно его готовите, должно пузыриться по краям и "поскрипывать", когда выходит пар, - так предполагается, чтобы как-то объяснить это странное название. Некоторые шутят, что такое название дано блюду из-за шума, который издает живот после того, как съел Пузырь cо Скрипом.
Конечно, как обычно, блюдо возникло на почве желания быть бережливой хозяйкой. Как я уже неоднократно писала, что во главе изобретения подавляющего количества британских блюд стояли экономия и бережливость, использование всех частей животного и т. п. Вот был вчера обед - картошка осталась, завалялась капуста, лук всегда есть, ну и немного еще мелочей - и вот вам угощение на завтрак, а лучше второй завтрак. Это я о Пузыре со Скрипом. Я такое и сама раньше готовила в России, но не знала, что это уже считалось блюдом Британской Кухни.
В книге рецептов от 1806 года это блюдо включало еще и мясо, но в современной интерпретации его уже нет. Перевожу, что написано в той книге (см. фото): "Отвари, порежь, поджарь с небольшим количеством масла, перцем, солью капусту и положи на нее слегка обжаренные кусочки мяса".
Да уж, такие описания не для избалованных деталями современных читателей - мы привыкли, чтобы все разложили по полочкам или как еще говорят, разжевали и в рот положили. И это правильно! Ведь потому-то мы все стали такими умными и умеем так классно готовить - все благодаря подробностям!
Ну что ж, вот вам рецепт для ленивых, но бережливых - Пузырь со Скрипом. Гугл переводит название этого блюда Bubble and squeak как жаркое. Ну это никакое ни жаркое. Это идеальный способ израсходовать остатки овощей - вы можете использовать печеный картофель, пюре или жареный картофель для такого супер простого блюда как Пузырь со Скрипом. Сверху можно положить яичницу и полить соусом. Традиционно основными компонентами являются приготовленная любым способом картошка и отварная капуста. А остальное - имеющиеся под рукой подходящие продукты по вкусу.
Вот один из вариантов Пузыря со Скрипом. Время готовки примерно 20 минут.
Ингредиенты (порция для двоих):
• 1 чайная ложка подсолнечного масла плюс дополнительно для жарки 25 г сливочного масла
• 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 250 г оставшихся овощей, таких как капуста (отварная), шпинат, мангольд, брюссельская капуста, лук-порей
• 300 г оставшегося вареного картофеля
• небольшая горсть нарезанной свежей зелени
• 2 яйца
• соль и свежемолотый черный перец
Ниже последовательность того, что следует сделать:
Добавить чайную ложку подсолнечного масла и сливочное масло на сковороду с антипригарным покрытием.
Обжарить лук до легкого размягчения, затем добавить овощи и картофель.
Хорошо приправить солью и перцем и добавить зелень.
Размять картофель и овощи и обжарить в течение 2–3 минут, чтобы образовалась золотисто-коричневая корочка, затем перевернуть и подрумянить с другой стороны - продолжайте делать это примерно 15 минут.
Переверните сковороду на сервировочную тарелку. Накройте крышкой пока будете жарить яйца. Нарежьте Пузырек дольками или оставьте целиком и положите сверху яичницу.
Легче и проще пареной морковки (а может репки;)! Пробуем готовить и подтверждаем, что это традиционное британское блюдо как-то очень нам знакомо! Пожалуй обангличанить никого не удастся...даже ленивых)) Хотя все же отличие в том, что капусту отварную мы не добавляем, а именно она добавляет этот особый вкус Пузырю со Скрипом.
