Всем привет!
У меня сегодня кулинарный блог. Буду готовить на зиму самое вкусное ассорти из овощей. В основе рецепта конечно мои любимые томаты.
Для рецепта использую стеклянные банки, раньше всегда готовила в трехлитровых, но сейчас стала использовать полутора литровые или литровые. На мой взгляд это самая подходящая тара для заготовок и томатов и огурцов на зиму, чтобы открыл и сразу съел. Банки вначале хорошо промываю, потом стерилизую в духовке при ста градусах минут двадцать.
Крышки кипячу в воде около пяти-семи минут. Одновременно отбираю овощи для консервирования, томаты выбираю не крупные, ровные по размеру.
Перец идет и красный и слегка зеленый, он тоже получается очень вкусный в такой заготовке. У перца удаляю семена и нарезаю на полоски. Головку чеснока разбираю на зубки и очищаю от верхних чешуек. Морковь очень хорошо мою и нарезаю соломкой. Репчатый лук тоже чищу и разрезаю на четвертинки.
Еще конечно нужна зелень укропа, хрена. По желанию листья смородины и вишни. Когда все продукты готовы наполняю ими чистые банки.
Первый раз банки заливаю кипятком и даю им так постоять минут десять.
Это нужно для того, чтобы все овощи хорошо прогрелись и взяли еще необходимое количество воды, чтобы потом рассол в банках " не убывал". Затем воду из банок сливаю и добавляю на каждый литр воды полторы столовой ложки соли и четыре столовых ложки сахара, все с "горкой". Раствор довожу до кипячения, хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились и вновь заливаю банки до плечиков, высыпаю в каждую банку по половине чайной ложки лимонной кислоты
и доливаю кипящий раствор до верха. Сразу закручиваю
и переворачиваю банки вверх дном,
так проверяю герметичность закрутки. Перевернутые банки убираю под "одеяло". Обычно на следующий день они уже остывают и я убираю их на хранение. Все ассорти готово, оно прекрасно сохранится до следующего года в домашних условиях.
Хотя это такое вкусное ассорти, что до весны оно обычно у нас не стоит. В такой заготовке съедается не только лук и чеснок, но даже выпивается весь рассол! Попробуйте приготовить, думаю вам понравится.
Если понравилась статья, то пожалуйста подписывайтесь на мой канал, пишите свои комментарии и не забудьте поставить "нравится".
Мои цветы.
Всего доброго.
