Осень берёт свое даже на юге. И хотя сейчас снова буйно цветут розы, георгины и брахатцы-чернобривцы, ночи стали холодными, а по утрам облака ночуют в балках.
В этом году виноград не уродился. Из-за мезациклона, пришедшего к нам в августе, виноград заболел. Синие сорта у нас вообще пропали, белые сильно пострадали. А ведь так цвел, такие грунки были красивые. Тем не менее, пришлось спасать то, что выросло.
У нас сейчас плодоносит четыре лозы. Названия я знаю только у трех: синий Надежда Азос, проданный нам как Молдова, белые Экстра и Памяти Хирурга . Один отдал сосед под названием "очень вкусный белый" чубуком. Все три молодцы, все три урожайны. Ещё два стоят на вырубку, не хотят плодоносить, а два растут из весенних чубуков.
Так вот в этом году мы собрали три ведра белого винограда и ещё ведро надо собирать. Съесть столько у нас не получится. В прошлые годы мы делали из него сок через соковарку (такая кастрюля с краном), получалось очень неплохо. В этом году мужу очень нужен виноградный жмых на чачу, а из соковарки варёный ему не годится. Решили попробовать делать сок через шнековую соковыжималку. Сок отличный, но с мякотью. Тут либо процеживать, либо пить мутный с хлопьями. Два литра мы решили выпить мутными и не хранить на зиму. Сегодня отжали пять литров.
И решила я сварить мармелад. Вычитала, что ничего для этого не надо. Сок и плита. Вот и стоит сейчас на плите 5 литров сока, уваривается. А я жду, что из этого получится. Результат обязательно покажу. Но при этом держу запасной вариант: если не будет густеть, добавлю пектин.
Завтра соберём оставшийся виноград, хочу замариновать пару поллитровых баночек на праздники. Так и спасём остатки осеннего урожая.
Что у вас осталось ещё закатать? И делаете ли вы вообще зимние запасы? У меня сезон закаток круглогодичный.
