Виноградный бренди, который имеет право называться коньяком, может производиться исключительно в одноименной французской провинции. Статус защищенного наименования был получен чуть больше 100 лет назад ― 1 мая 1909 года.
В аппеласьоне Cognac выделяют 6 субзон. Они были сформированы на основании научного труда геолога Анри Кокана, который описывал особенности терруара разных местностей.
Последние изменения границ этих субзон датируются 1983 годом. С тех пор никаких корректировок не было.
Виноград для производства коньяка выращивают в следующих субзонах апелласьона Коньяк.
- Гран Шампань (Grande Champagne).
- Пти Шампань (Petite Champagne).
- Бон Буа (Bons Bois).
- Фэн Буа (Fins Bois).
- Бордери (Borderies ).
- Буа Ординер (Bois Ordinaires).
Кстати, регионы Grande Champagne и Petite Champagne никак не связаны с провинцией Шампань, где делается знаменитое игристое. Их название происходит от старофранцузского campagne, что означает «сельская местность». провинция Шампань названа так в честь итальянской Кампании, с которой имеет много схожих ландшафтных характеристик. Возвращаясь к особенностям субзон апелласьона Cognac, нужно сказать, что Grande Champagne считается более престижным регионом, нежели Petite Champagne.
Однако, если купаж напитка состоит из спиртов, произведенных в обеих субзонах, на этикетке будет написано просто Champagne.
Важно отметить, что виноградный бренди производят не только в провинции Cognac. На полках магазинов можно встретить напитки разных стран, и это не значит, что продукт как-то проигрывает в качестве. Ярким примером этому служит коньяк Golden Drops. Он произведен из отборных коньячных дистиллятов, прошел этап 5-летней выдержки в обожженных дубовых бочках. Напиток получил изысканный аромат и тонкий вкус с долгим финишем, в котором чувствуются оттенки пряностей, шоколада и ванили. Благодаря своим удивительным органолептическим свойствам, Golden Drops вызывает восхищение даже самых требовательных ценителей коньяка.
