Моя подружка недавно прилетела с Кипра. И когда мы сидели с ней на кухне и она делилась впечатлениями от путешествия, она призналась, что на отдыхе познакомилась с местным жителем – поваром из ресторана отеля. Он угостил ее традиционной закуской из сыра фета, которую подают в Греции и на Кипре, и рассказал, как ее правильно готовить.
На словах всё звучало предельно просто. Да и вкус у феты, приготовленной таким образом, просто восхитительный. По крайней мере, так сказала подружка.
Уже на следующий день я перерыла весь интернет и узнала, что это за таинственное блюдо и откуда оно взялось.
Местные жители называют горячую закуску из сыра фета очень мудрено – саганаки. Слово взяли не из головы. Так называется традиционная сковородка с двумя ручками, на которой и готовят блюдо.
Вариантов приготовления – масса. Для этого греки используют самые разные сыры: фета, кефалотири (первый твердый сыр в истории Греции) и даже свою любимую гравьеру (второй по популярности сыр после феты).
В прошлом веке появились очень впечатляющие способы подачи саганаки – сыр приносили на пылающей сковородке, на которой он буквально минуту назад жарился в горящем масле. Финальным аккордом выступал сок лимона, которым сбрызгивали обжигающую закуску. В те времена на свет появились и не менее необычные рецепты, например, с использованием хмельных напитков.
Мы с вами остановимся на традиционном варианте, которым со мной поделилась подруга.
Ингредиенты для закуски из феты
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- Любой твердый сыр или брынза. Я всё же советую поискать именно фету. Самый доступный сыр у нас в России – «Беловежский». Стоит 125-150 рублей за 250 г. Одной упаковки будет вполне достаточно.
- 50 г муки. Упаковка весом 1 кг обойдется вам в 60 рублей.
- 1 яйцо. В магазине рядом с домом взяла десяток за 80 рублей.
- Панировочные сухари с кунжутом. Купила за 60 рублей.
- Орегано по вкусу. 55 рублей за упаковку.
- Мед. Я купила цветочный. Цена – 35 рублей за 135 г.
- Хрустящий хлеб. В магазине рядом с домом взяла половинку свежевыпеченного багета с чесноком за 60 рублей.
- Растительное масло для жарки (лучше взять оливковое). У меня дома было подсолнечное, поэтому я использовала его. Литр стоит около 110 рублей.
Себестоимость блюда получается не очень большой с учетом того, что почти все продукты у вас еще останутся.
Приготовление закуски из феты
1. Подготовьте ингредиенты. Сыр можно заранее нарезать на ломтики толщиной 1,5-2 сантиметра, но я люблю использовать брусочек целиком. Это быстрее и удобнее.
2. В отдельной мисочке смешайте муку с орегано и обваляйте в этой смеси сыр со всех сторон.
3. В другой миске хорошенько взбейте вилкой или блендером одно яйцо. Я делаю это с помощью погружного блендера от STARWIND. Без этого супергероя не обходится ни один кулинарный эксперимент!
4. Окуните во взбитое яйцо сырный брусочек.
5. Обваляйте его в панировочных сухарях с кунжутом.
6. Разогрейте сковородку с высокими бортиками на среднем огне и налейте столько растительного масла, чтобы оно прикрыло дно тонким слоем.
7. Обжарьте сыр на подсолнечном или оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки.
8. Выложите сыр на салфетки или бумажные полотенца на несколько секунд, чтобы избавиться от излишков масла.
9. Полейте брусочек медом. Он уберет кислинку феты.
10. Подавайте с багетом с чесноком. Горячий размягченный сыр сочетается с ним просто божественно!
Приятного вам аппетита!
