Морковный торт: превосходит все ожидания

"Не может же быть торта из овощей!" - недоумевают мои знакомые, впервые услышав словосочетание "морковный торт", думая, что такое название торта - метафора. А попробовав его, не могут поверить, что такой нежный и сочный торт на самом деле содержит не малую долю "овощей".

Однажды приготовив этот торт, невозможно его разлюбить, и ооочень велика вероятность того, что вместе с новой кулинарной любовью прийдет и мысль, что уже вряд ли найдётся десерт вкуснее, а всё благодаря ряду факторов:

• доступность ингредиентов: большинство продуктов, нужных для приготовления, есть у каждого дома, а остальную часть легко найти в практически любом магазине, - ничего экзотического или сверхдорогого здесь нет;
• простота приготовления: чтобы добиться того самого идеального морковного торта Вам не потребуется прыгать с бубном, - рецепт прост, и главный секрет успеха - соблюдение последовательности этапов и времени приготовления или же просто следовать рецепту;
• вариативность состава: вполне можно поэкспериментировать и подстроить рецепт под себя, добавив или убрав некоторые ингредиенты (некоторые!), тем самым добавив свою изюминку. В рецепте я обяхательно укажу некоторые вариации;
• сочная и нежная текстура: торт просто тает во рту, очень мягок, обладает насыщенным вкусом, при этом это не классический вариант торта по типу "жирный крем плюс бисквит";
• более "ленивый вариант" - кексики/маффины/капкейки. Используя рецепт этого торта, скорректировав лишь время и форму выпекания, можно приготовить более быстрый вариант - капкейки! Так, лёгким движением руки коржи станут кексами, а кремовая прослойка - кремовыми шапочками!

В общем, перечислять достоинства этого торта можно бесконечно, пререйдем ближе к делу. Для начала ингредиенты.

Для коржей:

• Морковь тёртая — 500 г.;
• Сахар — 200 г.;
• Мука — 320 г.;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Сода — 1 ч.л.;
• Корица — 1 ст.л.;
• Растительное масло — 150 г.;
• Яйца — 3 шт.

Про вариативность: можно добавить орехов, сухофруктов, при желании - поиграть со специями (но не перестараться. вполне можно добавить чуть больше корицы и немного молотого имбиря, тогда наш рецепт приобретёт новогодний характер).

К примеру, я обычно добавляю рубленый грецкий орех и вместо одной столовой ложки корицы - две, так как корицу я очень люблю.

Для крема:

• Творожный сыр — 400 г.;
• Сливки 20-35% — 100 г.;
• Сахарная пудра — 100 г.

Приготовление:

1. Натереть морковь. Если хотите, чтобы в структуре коржей морковь была незаметна, берите тёрку помельче. Если морковь слишком сочная, можно отжать в миску сок, далее с помощью него можно будет регулировать консистенцию теста, если оно будет слишком сухим;
2. Если добавлять орехи, средне-мелко их нарезать: большие куски будет неудобно есть, а слишком маленькие не дадут нужного эффекта;
3. В отдельной миске побольше смешать сахар и яйца, взбить миксером. Масса посветлеет и увеличится в объёме;
4. К сахару и яйцам добавить растительное масло (например, беру подсолнечное, главное - рафинированное(без запаха), чтобы не перебивать пряный запах теста). Хорошо перемешать;
5. В отдельной миске смешать муку и сухие ингредиенты, тщательно перемешать;

Корица не должна остаться на дне.

Также если сода будет плохо перемешана, в готовых коржах она будет попадаться комочками.

6. Частями добавляем сухие ингредиенты в миску с перемешанными сахаром, яйцами и маслом. Снова тщательно перемешиваем (удобнее миксером);

Тесто может показаться слишком сухим, так и должно быть.

7. Теперь добавляем морковь( а также орехи, сухофрукты и тд). Перемешиваем ложкой/лопаточкой, но ни в коем случае не миксером;

Как раз на этом этапе можно добавить выжатый нами морковный сок, если тесто покажется слишком сухим. Главное - оно должно остаться густым.

8. Теперь разделяем тесто на 2 части(так у нас получится два средненьких коржа, если форма диаметром >=18 см, если меньше, можно разделить на три части);

9. Форму смазываем сливочным маслом, берём щепотку муки и распределяем по форме. Это позволит будущим коржам не прилипать к форме и не подгореть. Заливаем часть нашего теста;

10. Выпекать при 180 градусах около 40-50 минут (если диаметром >=18 см, если меньше - около 30 минут);

Проверить готовность коржа можно зубочисткой: протыкаем ею готовящийся корж, если зубочистка сухая, корж готов.

11. Вынимаем форму, вытаскиваем корж и оставляем его остывать. В это время возвращаемся к пункту 9, и проделываем его и следующие за ним пункты с оставшимися частями теста.

Пока пекутся последние коржи, можно приготовить крем.

В данном рецепте используется классический сливочно-сырный крем, но при выборе крема также можно экспериментировать.

Наш крем очень нежный и хорошо держит форму, при этом совсем не жирный.

1. Взбиваем творожный сыр и сахарную пудру;
2. В отдельной миске взбиваем сливки;
3. Добавляем сливки к сырной массе и взбиваем на низкой скорости.

Итак, коржи выпечены, крем готов, остаётся последний и, пожалуй, самый творческий этап - сборка торта!

Чередуем коржи и кремовую прослойку. При желании можно промазать боковую часть тортика. А теперь даём волю фантазии и украшаем наш тортик!

Коржи получаются очень сочными, благодаря чему дополнительная пропитка не нужна.

Если есть желание, при сборке можно поэкспериментировать с начинками, например ягодными.

Вот такой пятиярусный красавец у меня получился! (для него лучше брать 2,5-3 порции ингредиентов)

Готово!