В этот раз приготовим с вами щи из свежей капусты на курином бульоне .
Нам понадобятся:
- 2,5 литра куриного бульона ( я варю с половины курицы 700 гр. без филейной части - грудки )
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- 5 средних или 3 крупных картофелины
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковь
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 3 помидора в собственном соку (если свежие, то 2 шт. )
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 300 гр. белокочанной капусты
- Соль, перец (черный молотый или смесь перцев) , 3 лавровых листа и далее специи по вкусу
- сметана и зелень по вкусу
Приступим к приготовлению вкуснейших щей 😊
Курицу промыть , положить в кастрюлю и залить 3-мя литрами холодной воды. Добавить столовую ложку соли и поставить на огонь меньше среднего. По мере закипания воды снимаем пену. Когда пенка перестала образовываться, накрываем кастрюлю крышкой и варим уже на медленном огне 40-50 минут. Пока наш бульон варится чистим и режим картошку; шинкуем капусту; готовим овощную заправку .
Лук нарежем полукольцами
и обжарим на среднем огне до его прозрачности. Морковь натрем на крупной терке и добавим к луку
Как только морковь станет мягкой добавляем соевый соус
и продолжаем тушить 2 минутки. После добавим, сначала мелко нарезанные помидоры, когда выпариться из них лишняя жидкость, томатную пасту. Её нужно с овощами обжарить минуты две, чтобы вкус раскрылся.
Когда бульон будет готов вынем из него курицу, дадим ей остыть и отделим мясо от костей, после нарежем его. Пока курица остывает добавим в бульон, нарезанный соломкой, картофель.
Как только наша картошка сварилась ,обычно это 7 минут, добавим нашинкованную капусту
Её главное не переварить , варим 5 минут и пробуем . Капуста не должна быть очень мягкой, но и хрустеть не должна . Ну вот... всё готово, добавим в бульон нарезанную курицу
и нашу зажарку
Перемешиваем, обязательно пробуем на соль, добавляем по чуть-чуть по вкусу. На очень медленном огне томим наши щи 5-7минут . Появляющуюся пену постоянно снимаем . Далее добавляем специи. Здесь главное с ними не переборщить, они не должны забивать или перебивать вкус нашего овощного бульона, они должны подчеркивать и раскрывать его. Пробуйте! После того, как специи добавлены, готовим ещё минут 5-7. Выключаем плиту ,накрываем кастрюлю крышкой и даём им отдохнуть 20 минут.
Наши щи готовы ! Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и нарезанную зелень на ваш вкус. P.S. если для вас щи густые, то в процессе приготовления можно добавить кипячёной воды.
Приятного, вам, аппетита!
#щи #русская кухня #щи из свежей капусты #вкусные рецепты #
