Давно не заготавливаю капусту квашеную в прок. Зачем? Если можно всегда сделать ее в течении 3х-4х дней и она будет вкусная хрустящая и именно квашеная.
И так рецепт:
Трех литровую банку, больше смысла делать нет, набиваем плотно шинкованной капустой с морковью ну и на выбор гурманов разными добавками, хрен или семена укропа, тмина тут в общем полет вашей фантазии, банку нужно как можно плотней утрамбовать капустой.
Теперь готовим рассол, не пугайтесь капуста будет именно квашеная, а не соленая. И так, на рассол 1,4 литра теплой кипяченой воды градусов до 40 не выше добавляем 2 столовые ложки соли без горки и внимание 2-4 ложки меда лучше без явного выраженного вкуса.
Заливаем капусту так что бы рассол покрыл ее всю, накрываем горловину и ставим ее в миску. В процессе брожения рассол будет выливаться в миску его не сливаем, а после того как палочкой "просверлим" всю капусту и выпустим образующийся газ опять доливаем из миски в капусту.
Через 2-3 дня можно попробовать получившийся рассол и по его вкусу понять на сколько готова капуста. С готовой капусты можно слить рассол именуемый теперь капустным квасом (классное средство от похмелья), а капусту убрать в холодильник.
