Любителям насладиться выпечкой из мягкого песочного теста я предлагаю остановиться на сочниках. Этот творожный десерт занимает не более 40 минут приготовления, поэтому отлично подходит для заполнения «пустоты» чайном столе.
Кроме того, сочники могут послужить дополнением к стандартным перекусам на работе или в школе.
Ингредиенты для теста:
- 100 г сливочного масла 82,5%;
- 60 г сахара;
- 1 яйцо;
- 70 г сметаны;
- 5 г ванильного сахара;
- 300 г муки;
- ½ разрыхлителя;
- щепотка соли.
Ингредиенты для начинки:
- 300 г творога 5-12%;
- белок 1 яйца;
- 40 г сахара;
- 20 г крахмала (кукурузного).
1. Заранее позаботьтесь о сливочном масле, для изготовления теста оно должно быть комнатной температуры и легко разминаться. Мягкое сливочное масло соединяем с яйцом, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем миксером до однородности. Вторым этапом добавляем к тесту сметану и вновь перемешиваем.
2. К массе просеиваем муку и разрыхлитель. Важно именно просеять, так тесто обогащается кислородом. Тесто вымешиваем руками совсем не долго, достаточно 3-х минут. Песочное тесто очень нежное, поэтому оно не должно долго лежать.
3. Для начинки соединяем творог, белок, сахар и крахмал. В этом рецепте используется кукурузный крахмал и заменять его на картофельный не следует, так как творог приобретет соответствующий привкус. Если нет возможности использовать кукурузный крахмал, то воспользуйтесь мукой. При выборе творога отдайте предпочтение сухим вариантам или не забудьте отжать творог, имеющий сыворотку.
4. Тесто быстро раскатываем толщиной около 5 мм и формой вырезаем круги диаметром 9-10 см. Из указанного объема ингредиентов у меня вышло 10 сочников.
Каждый кружок теста слегка разминаем в овал и кладем на одну половину начинку. Сверху укрываем начинку второй стороной теста и слегка приминаем, придавая форму выпечке.
5. Сочники выкладываем на пергамент и сверху покрываем желтком, который остался у нас от яйца, используемого для начинки. Ставим десерт в духовку на 180 град. и засекаем 20-25 минут.
Эта выпечка вкусная и не только в теплом, но и в уже остывшем виде. А за счет хитрости с крахмалом мы получаем стабильную начинку, которая не крошится в процессе еды.
Если Вам понравился мой рецепт, поставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.
Приятного аппетита!