Ранней осенью, когда овощи особенно сочные и сладкие, я не упускаю момент и регулярно готовлю из них разнообразные запеканки. Одна из самых любимых – куриная запеканка с баклажанами и помидорами. Она делается быстро, получается вкусной, очень питательной и потрясающе ароматной.
Список ингредиентов:
- 300 г. куриного филе;
- по 2 штуки баклажанов и помидоров среднего размера;
- 1 луковица;
- 100 г. твердого сыра;
- 2 столовые ложки с горкой майонеза или сметаны;
- 30 г. сливочного масла;
- соль, перец, специи по вкусу.
Первым делом я подготавливаю овощи и включаю разогреваться духовку до 180С°.
Лук и баклажаны шинкую полукольцами, а помидоры ломтиками. С томатов я в обязательном порядке снимаю кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.
Твердый сыр измельчаю на крупной терке.
Затем беру керамическую жаропрочную форму и размещаю в ней луковую нарезку.
Сливочное масло делю на небольшие кусочки и равномерно выкладываю поверх лука. Оно не позволит запеканке пригореть и заодно придаст овощам бархатистый сливочный вкус.
Куриное филе нарезаю небольшими ломтиками и размещаю поверх лука следующим слоем. Солю, перчу и добавляю специи.
На мясо выкладываю баклажаны, немного солю, а затем наношу слой майонеза в виде тонкой сеточки.
Однако в большинстве случаев я предпочитаю заменять майонез сметаной.
Следом распределяю кружочки помидоров и в завершение щедро посыпаю сырной стружкой.
Отправляю запекаться в разогретый духовой шкаф примерно на полчаса.
Надо сказать, что для этого рецепта можно использовать не только баклажаны и помидоры, ведь куриное мясо великолепно сочетается с любыми овощами. Попробуйте варианты с картофелем, морковью, болгарским перцем, кабачками, репой, а также с разными видами капусты: цветной, белокочанной, брюссельской, кольраби, брокколи.
Горячую, румяную запеканку извлекаю из духовки, разрезаю на порционные куски, присыпаю измельченной свежей зеленью и подаю к столу. Сочное мясо и нежные маслянистые овощи под аппетитной сырной шапочкой создают изумительное вкусовое сочетание.
Блюдо получается настолько питательным, сбалансированным и насыщенным, что не требует никаких дополнений в виде гарниров. Его достаточно будет приправить острым томатным соусом, кетчупом или аджикой.
А какие блюда из осенних даров природы готовите вы? Поделитесь своими сезонными рецептами!
