Эти чудесные тающие облачка для какао … Но покупать в магазине их страшно, так как они наполнены химическими разрядами ?! Не беда.
Ингредиенты:
• Яйца - 2 белка
• Сахар - 350 г
• Желатин - 3 пластины
• Ванильный сахар - 10 г (пакетик)
• Жидкий мёд - 1 ст. ложка
• Растительное масло (без запаха)
• Сахарная пудра и кукурузный крахмал
Приготовление:
- Замочите желатин в 150 мл воды на 10-15 минут.
- Параллельно в жаропрочной кастрюле соедините мёд, сахар и 150 мл воды. Поставьте на огонь.
- Варите на среднем огне помешивая до полного растворения сахара. Доведите до 120 градусов. Используйте кулинарный термометр (сейчас за копейки продаётся в Фикс Прайс).
- Параллельно поставьте желатин с водой на слабый огонь и немного нагрейте до растворения. Добавьте ванильный сахар и выключите.
- Белки взбейте в пену с помощью миксера.
- В сахарный сироп вмешайте желатин.
- Затем проучившуюся массу влейте тонкой струйкой в белки, взбивая это все с помощью миксера (на слабо-средней скорости).
- Далее увеличьте скорость и взбивайте ещё минут 10 до полного загустения.
- Прямоугольную форму застелите фольгой (так не придётся ее мыть, а маршмеллоу можно будет легко извлечь).
- Смажьте маслом с помощью кисточки.
- Через ситечко присыпьте немного сахарной пудрой и кукурузным крахмалом. Перелейте в присыпанную форму массу маршмеллоу. Если понадобится - разровняйте поверхность лопаткой или ножом.
- Оставьте застывать на 5-6 часов.
- После присыпьте еще немного пудрой и крахмалом.
- Теперь ответственный момент: переверните на доску/ столешницу маршмеллоу и снимите фольгу.
- Осталось разрезать на удобные вам квадратики. Но сначала смажьте нож растительным маслом.
- Для хранения все кусочки можно обвалять в сахарной пудре и крахмале и убрать в герметичном контейнере.
Приятного аппетита!
