Кимчи – традиционное блюдо корейской кухни. Закуска не так популярна в наших краях, но ее непременно нужно попробовать. Блюдо представляет собой присоленную пекинскую капусту, которую хорошо подавать как к праздничному столу, так и на каждый день. Она имеет острый и немного специфический вкус, поэтому часто непривычна для новичков. Нужно время, чтобы по-настоящему распробовать кимчи. Тогда этот рецепт станет одним из ваших любимых.Кимчи – традиционное блюдо корейской кухни. Закуска не так популярна в наших краях, но ее непременно нужно попробовать. Блюдо представляет собой присоленную пекинскую капусту, которую хорошо подавать как к праздничному столу, так и на каждый день. Она имеет острый и немного специфический вкус, поэтому часто непривычна для новичков. Нужно время, чтобы по-настоящему распробовать кимчи. Тогда этот рецепт станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты
- Пекинская капуста - 1 шт.
- Вода - 1 л.
- Соль - 200 г.
- Рисовая мука - 1 ст. л.
- Сахар - 1/2 стакана.
- Красный молотый перец - 1 стакан.
- Редис Дайкон - 100 г.
- Зеленый лук - 50 г.
- Омежник лежачий - 30 г.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Имбирь - 1 ч. л.
- Рыбный соус - 1/3 стакана.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Груша - 1 шт.
- Яблоки - 1 шт.
- Креветки - 1/3 стакана.
Приготовление
- Для засолки разделите пекинскую капусту на четыре равные части. Руками у основания разрывайте ее.
- Налейте воды в глубокую миску, добавьте часть соли, остальную половину оставим для подсолки листочков. Каждую часть окуните в воду, а затем смажьте солью все листы. Затем оставьте в миске с водой на четыре часа. Каждый час меняйте местами кочаны, чтобы лучше просолить их.
- Затем в холодной воде 2-3 раз промойте капусту и положите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Для соуса кастрюлю с водой поставьте на огонь, добавьте рисовую муку и помешивайте до кипения. Затем снимите с плиты и всыпьте сахар, красный молотый перец и соль.
- Промойте овощи и очистите от семян грушу, болгарский перец. Имбирь с яблоком освободите от кожуры. Все овощи, включая чеснок и репчатый лук, измельчите в блендере и добавьте в кастрюлю.
- Редис и зеленый лук необходимо почистить и нарезать соломкой. Петрушку также измельчите. Смешайте все ингредиенты с пюре из овощей, а затем поперчите по вкусу.
- Твердые стержни кочана капусты необходимо обрезать. В отдельной емкости начиняйте все листы соусом.
- Дайте блюду настояться 3-4 дня. Капуста размякнет и пропитается соусом за счет брожения.
Источник FoodOboz.
