День добрый, дорогой читатель.
Часто ли у вас бывали проблемы с дрожжами? У меня часто. Какие-то просто отказывались работать, вторые выбраживали чёрт знает что, третьи съедают сахара наполовину, а четвертые выдают продукт близкий к шампанскому.
Вот я и решил разобраться, в чём проблема - в самих дрожжах, производителе, хранении или просто везении.
Заранее оговорюсь, я директор оптовой компании, занимаюсь продажей строительных материалов, а точнее оснастки и садовки. А там где сад, там и самогон. И таким образом я решил своё хобби превратить еще и в дело. Поэтому у меня практически безграничные возможности к "тест-драйву" различных самогонных приспособлений, настоек и аппаратов. Поэтому если есть интерес, можете написать, на что бы хотели посмотреть. Писать где нахожусь пока не буду, потому как руки не доходят правильно оформить всё для розничного магазина, да и мало кто приезжает на складские территории просто так, скажем прямо.
Перейдём к делу.
Эти дрожжи можно свободно купить на Вайлдбериз(не реклама, не берите там) и других маркетплейсах.
Инструкция в целом понятная, всё будем делать по ней (почти). Хотя я часто пользуюсь различными турбо дрожжами и уверен, что они могут работать хоть в луже, лишь бы было что есть.
Я буду засыпать 7кг сахара для 25 литров браги, а это значит, что мы будем создавать гидромодуль равный 3,57. А вот и нет 2,95. На 7кг сахара нам понадобится 20,7л воды. А это значит практически 30% содержание сахара в растворе. Скажем прямо, в 8кг на 25 литров я просто не верю. Как и в теоретические расчеты выхода спирта, так как человеческий фактор вносит много коррективов. Таких как: остаток остатка(подонков с брагой) в ёмкости или раннее окончание перегона.
Следующие статьи будут короче, в первой просто разжую что да как.
Начинаем процесс.
Ходят слухи, что не все сахара представленные в магазине сбраживаются полностью - склонен с этим согласится, но это уже совсем другая история. Этот проверенный. Интересно, что же это за бренд.
Лопатка- самое главное в этом процессе. Рекомендую пользоваться барбекюшной. Здоровая и с отверстиями, легко размешивать. И нет, нержавейка не убивает витамины и не окисляет сахара - и такое слышал.
Доводим до 25 градусов и всыпаем дрожжи. Я их разгонять не буду, хотя можно, тогда брожение начнётся очень быстро. Можно засыпать и при 28 градусах, но у нас инструкция.
В упаковке видим сами дрожжи и прикормку. Пахнут варёной кукурузой.
Засыпаем. Размешиваем.
На этом этапе всё. Закрываю крышкой, на третий день заполню гидрозатвор, чтобы в пустую не сводил с ума. Хотя влага всё равно конденсируется и начинает булькать.
Через 20 минут уже началось шипение - что означает начало процесса. Через час появился запах дрожжевого теста. А через 6 часов в комнате как будто сидела компания местной интеллигенции и попивала беленькую. Ну или запах каптёрки, когда старшина в наряде - для тех кто в теме.
На третий день гидрозатвор был заполнен, бурлил не супер активно, но громко и уверенно с равными интервалами. На 4 день брожение остановилось, но давление на гидрозатворе осталось. Было принято решение подождать 3 дня.
Ну как "было принято решение" ,просто суббота начиналась через 3 дня. А вот результат удивил.
Брага осветлилась практически в воду. Хотя на это, как правило, нужна неделя- не меньше. Удивился ли я? Еще как. Пока такого эффекта я еще не добивался. А у меня еще пара статей в разработке висит и с другими так не получилось.
На вкус - горькая, напоминает шампанское. Весьма посредственное шампанское, но выпить можно - но не нужно. В этом моменте натупил, нужно было замерить виномером. Хотя я и сам противник этого метода, особенно в газированной среде, коим брага и является, но для наглядности было бы правильно. По итоговым цифрам крепость составила 16,7%, что крайне близко к заявленным. И виномер бы не смог это измерить.
Отправляем на выгон.
Тут я понял, что натупил еще раз. Браги то 23 литра. А бак на 22.
Было принято решение перегнать 15 литров во избежание брызгоуноса+добавил проставку(дефлегматор) без неё холодильник не наклонить. Так как у нас перегон первый, то мы сможем посчитать абсолютный выход из 25 литров (на деле 23, так как 2 литра оставил с остатком). И вышло красиво.
В итоге я получил 4,9 литра 40% спирта сырца. Все нормальные люди замеряют выход на 45 и 50 градусов, я на 40%. Почему-то мне кажется это правильным, можно исчислить и в абсолютной величине, но кто считает в чистом спирте?
Итого: 326,6 мл 40% спирта сырца с 1 литра браги. т.е с 23 литров мы бы получили 7,5 литра 40%.
Напомню. Что теоретическая норма выхода равна 980мл 50% с 1 кг сахара. т.е 6.86л 50% с 7 кг. Что в пересчете равно 8,57л 40% в теории.
Кто украл 1,07 л? Да собственно тот о ком и писал выше - человеческий фактор. Теория с практикой не всегда идут рука об руку. Винить ли в этом дрожжи? Нет. Они честно перемололи весь сахар т.е выдавить больше из себя они не могли, что вселило в меня веру в то, что они бы осилили 8кг сахара. В целом - очень доволен.
Ну а далее будут выходить обзоры и дегустации различных настоек и, конечно же, остальных дрожжей и не только турбо. А еще тут про пиво пишут.
