Сегодня хотим рассказать про настоящий коньяк. Поговорим об истории напитка, его происхождении и географии.
Сразу отметим, что далеко не каждый напиток, который мы привыкли называть коньяком, является таковым. Какие же из образцов имеют такое право - разберем в нашей статье.
Настоящий коньяк - какой он?
Коньяк - это алкогольный напиток, приготовленный на основе винограда. Используемые для этого сорта ягоды строго определены на законодательном уровне. Как и место их произрастания, дистилляция напитка и его выдержка. Так, например, в процессе приготовления коньяк обязательно дистиллируют два раза. А выдержка готового напитка в бочке должна составлять не менее 24 месяцев.
За соблюдением таких норм и законов следит специальная организация - Национальное межпрофессиональное бюро коньяка. Родиной напитка является Франция, и французы стараются следить за тем, чтобы коньяком могли называться только образцы, приготовленные в определенной географической зоне. Но пока у них это не совсем получается.
Многим известны армянский, российский, азербайджанский и другие коньяки. Но на самом деле это разные виды бренди.
География коньяка
Как мы уже упомянули, настоящий коньяк готовится именно во Франции. Назван напиток в честь города Коньяк, который находится на западе страны всего в 100 километрах от Бордо. Именно здесь и готовят настоящий коньяк. Поселение находится на реке Шаранта и является частью одноименного региона.
Город имеет очень выгодное расположение, так как река впадает в Атлантический океан. В свое время такое выигрышное место сыграло значимую роль в развитии Коньяка и местного напитка.
История появления коньяка
Одно из первых упоминаний о поселении на территории современного Коньяка относится к временам римлян. Предполагается, что именно здесь ими были высажены первые виноградные лозы.
Во времена Средневековья во Франции, как и в других странах Европы, выращиванием винограда и производством вина занимались монастыри и ближайшие к ним жители.
В 12 веке центром винного дела в стране стал город Ла-Рошель в Онисе. Здесь шла активная торговля солью и вином с голландцами. Но напиток плохо транспортировался, поэтому мореплаватели стали делать повторную дистилляцию. Получалось так называемое «жженое вино» или brandewijn. В дальнейшем именно от этого слово и произошло название бренди.
Впоследствии такую технологию переняли французы. В 1665 году поступает приказ на вырубку и высадку дуба, из которого делались как бочки для вина, так и корабли. Это приводит к активному развитию корабельного дела во Франции. И, как результат, в 1678 году появляется первое упоминание о бренди из Коньяка, который напрямую поставлялся уже французским флотом.
Примерно через сто лет в результате снижения налогов во Франции на экспорт и в Англии на импорт активно развивается производство местного напитка в Коньяке.
В 1909 году коньяк получил защищенное наименование. Примерно в то же время были обозначены 6 субзон, где занимались производством местного бренди. В 1983 году были определены их современные границы.
Подробнее об этих регионах, а также о производстве, выдержке и классификации мы расскажем в следующей части нашей статьи.