Всем ПРИВЕТ, дорогие Друзья, подписчики и гости канала!
Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт вкуснейшего кетчупа на зиму (да в общем, можно и сейчас кушать😉, ждать не обязательно зимы) из помидор и болгарского перчика.
Ингридиенты:
-томаты спелые (перезрелые) 3 кг;
-перец болгарский красный 1,5 кг;
-перец острый 5 штук (можете или добавить, или убавить количество, в зависимости от предпочтений);
-3 средние головки репчатого лука;
-1 средняя головка чеснока;
-100 гр. сахара, соль по вкусу (у меня ушло 1,5 ст. ложки);
-уксус яблочный 6% (винный, столовый (9%), любой из них, доступный вам)- 50 мл;
-специи: гвоздика 3-4 шт, перец горошком чёрный 15-20 шт, перец душистый 5 шт, мускатный орех 1/3 чайной ложки;
-крахмал 1,5-2 ст. ложки.
Итак, подготавливаю овощи:
Помидоры и 2 головки репчатого лука нарезаю произвольными кусочками, острые перчики режу на колечки, и отправляю овощную смесь на средний огонь плиты тушится (воду не добавляю), а вскоре и вариться примерно на 30 минут:
Овощная смесь хорошо проварилась, добавляю туда же нарезанные на ломтики болгаркие перчики:
Тушу перцы ещё примерно 30-35 минут на том же среднем огне своей электрической плиты.
Перцы хорошо проварились, приступаю к измельчению овощей блендером до консистенции пюре:
На этом этапе добавляю специи: гвоздику, мускатный орех, смесь перцев горошком
Ещё немного провариваю овощную пюрированную смесь, но уже со специями, буквально 5-10 минут.
Приступаю к протирке овощей, для того, чтобы избавиться от семян и шкурок:
Если у Вас нет такой машинки - не беда, воспользуйтесь металлическим ситом, или дуршлагом (накиньте марлю, чтобы задерживать семена и шкурки).
Ставлю протёртую овощную смесь на плиту, на маленький огонь. А пока она готовится, соединяю в стакане для блендера оставшийся нарезанный лук, чеснок, сахар, уксус (у меня винный), соль:
Пробиваю погружным блендером до однородной консистенции, а затем добавляю крахмал, и ещё раз перемешиваю взбиванием:
Как только томатная масса закипела на плите, добавляю заготовку из лука, чеснока, уксуса и крахмала. Даю побулькать в кастрюле кетчупу ещё минут 5, не более. На этом этапе проверяю на соль, если не хватает, можно добавить ещё по вкусу.
Кетчуп разливаю по стерилизованным баночкам ( стерилизую в духовке 30 минут при t 120 градусов). Крышки просто обдаю кипятком.
Вкуснотища получилась😊! Как кетчуп остынет, попробуйте, оцените вкус, если захотите добавить ещё каких то дополнительных ингридиентов в следующий раз, в виде специй - то почему бы и нет😉😊!
Если томаты🍅🍅🍅 закидали Вас урожаем, вот ссылки на предыдущие рецепты:
Томатная паста на зиму - здесь. Соус Сацебели - здесь.
На сегодня всё, Друзья! До Новых встреч!
Рецепт итальянского соуса из томатов интересует😉🍅🍅🍅?
Лайки и подписки автором весьма приветствуются!!!
