Еще в давние времена на Урале и в Сибири пекли шаньги – круглые открытые пирожки (или особый вид лепешек с начинкой). Их нежность и аромат не уступает даже самой изысканной выпечке.
Ингредиенты
На 6 порций
- Молоко - 300 мл (Для теста)
- Яйцо куриное - 2 шт. (Для теста)
- Сахар - 3 ст. ложки (Для теста)
- Соль - 1 ч. ложка (Для теста)
- Дрожжи сухие - 1 пакетик (7-11 г) (Для теста)
- Мука - 600 г (Для теста)
- Масло растительное - 4 ст. ложки + для противня (Для теста)
- Картофель - 1 кг (Для начинки)
- Молоко - 50 мл (Для начинки)
- Масло сливочное - 50 г (Для начинки)
- Соль - 1,5 ч. ложки (Для начинки)
- Сахар - 1 ст. ложка (Для начинки)
- Масло сливочное - 100 г (для смазывания)
- Яйцо куриное - 1 шт. (для смазывания)
Рецепт: "Шаньги с картошкой"
Как приготовить шаньги (открытые пирожки) с картошкой: Для теста взбить яйца, соль и сахар.
Добавить тёплое молоко.
Ввести 5 ст. ложек муки, хорошо перемешать.
Добавить ещё муку и дрожжи, продолжать перемешивать.
Добавить оставшуюся муку и растительное масло.
Тщательно вымесить тесто руками, не менее 7-10 минут.
Закрыть емкость с тестом пленкой и поставить дрожжевое тесто в тёплое место подниматься. Через час, когда тесто поднимется, необходимо его примять руками, накрыть и поставить ещё на 1 час подниматься.
Приготовить начинку. Сварить картофель в подсоленной воде, воду слить. Добавить в картофель теплое молоко, сливочное масло, сахар, соль по вкусу и тщательно размять в пюре.
Насыпать на стол немного муки, взять часть теста и сформировать "колбаску". Разрезать колбаску на небольшие равные части. Каждую часть раскатать в небольшую круглую лепешку размером с ладонь.
Смазать противень растительным маслом, выложить на него лепешки из дрожжевого теста. На каждой лепешке вылепить по краю небольшой бортик, а середину примять.
В середину лепешки выложить 1,5-2 ст. ложки подготовленной картофельной начинки и равномерно распределить внутри бортиков.
Каждую шанежку смазать растопленным сливочным маслом.
Дать дрожжевым лепешкам с картофельной начинкой постоять при комнатной температуре 10-12 минут, чтобы тесто немного поднялось.
Разогреть духовку до 180°С и выпекать шаньги с картошкой 15 минут.
Достать из духовки противень и каждую шанежку смазать взбитым яйцом. Выпекать открытые пирожки с картошкой ещё 5 минут при той же температуре, до золотистого цвета.
Достать шаньги из духовки, смазать их полностью сливочным маслом, накрыть пекарской бумагой, а сверху салфеткой или чистым полотенцем, и оставить на 10 минут.
Шаньги с картошкой готовы. Приятного аппетита!
