Приветствую!
Поговорим сегодня о выборе емкости для брожения браги. Это первое, о чем обычно думает начинающий винокур, наряду с выбором куба. Рассмотрим только пластиковые, они вполне подходят для приготовления крепкого алкоголя. На мой взгляд, при выборе ферментера ( емкости для браги) следует обращать внимание на его объем и конструкцию. Кроме этого, необходимо учитывать вид сырья.
Для универсальности, объем емкости для браги выбирайте чуть больше объема вашего куба, кроме случаев, когда вы планируете перегонять брагу в несколько заходов.
Сахарная брага не так сильно пенится, как зерновая, что при брожении, что при перегонке, однако для зерновых и фруктовых браг лучше брать ферментеры с запасом, ввиду приличного пенообразования и наличия "шапки" при брожении.
- Емкости с узкими крышками на резьбовом соединении. В начале пути как раз такую емкость я и купил). Угадал только с объемом и компактностью. Мыть и дезинфицировать ее не удобно из- за узкой крышки. Прокладки так же оставляют желать лучшего. Со временем усыхают, рвутся и герметичность не обеспечивается. Поэтому, допускаю ее использование только для сахарной браги, так как гидрозатвор допустимо не использовать, поэтому герметичность крышек не так важна. Кроме этого, ферментер можно не стерилизовать, как в случае с зерновыми брагами, достаточно хорошо промыть. Использую ее и по сей день. Прочная, компактная. Средняя ценовая категория.
- Белое пластиковое ведро, емкостью 32 литра. Считаю идеальным вариантом для небольших объемов и кубов до 30 литров. Сбраживает до 6- 7 кг сахара или 5- 6 кг зерна или муки, в зависимости от гидромодуля. Недорогое, компактное ведро. Можно хранить несколько штук, вставив одно в другое. Несмотря на хрупкий внешний вид, достаточно прочное. Крышка широкая, одевается плотно. Отлично встраивается гидрозатвор и кран для слива. Благодаря небольшому объему можно перемешивать перекатыванием, не открывая крышку в случае зерновых браг. Отлично моется и дезинфицируется.
- Бутыль для кулера, емкостью 19 литров. Для маленьких объемов. Плюсов всего два- они прозрачные, можно следить за ходом брожения. Хорошо перемешивать брагу, благодаря небольшому объему и наличию удобной ручки. Гидрозатвор, который предлагают производители для этой бутыли, непрозрачный, что не совсем нравится покупателю. Многие "колхозят" свои гидрозатворы, используя перчатки и другие подручные средства. Хранить несколько штук не очень удобно.
- Синие пластиковые бочки. Универсальный вариант. Закрывают любые потребности по объему. Очень прочные, используют даже для строительных работ. Желательно приобретать с крышками на обруче, они герметичнее. Крышка широкая, благодаря чему хорошо моются и дезинфицируются. Можно встроить любой гидрозатвор и кран слива для браги. Удобно перемешивать хоть "веслом", хоть строительным миксером. Самые ходовые- объемом 48 и 65 литров. Относительно компактны. Бочки бОльших объемов отлично подходят для частных домов или при наличии специального помещения. Рекомендую.
Всем добра!
Сахарная брага. Как ускорить брожение?
