Не думаю, что люди, читающие кулинарные рецепты в интернете, вовсю ими пользуются. Скорее всего, каждая хозяйка имеет свои опробованные рецепты, которые с успехом и применяет на своей кухне.
Лично для меня интернет – развлечение. Особенно, когда смотришь каналы-миллионщики (я имею в виду кулинарные каналы), где у них однотипные рецепты или однотипно накрытые столы.
Но, это я отвлеклась…
Я хочу рассказать о двух своих помидорных соусах, которые я использую на моей кухне и неоднократно опробованных на моих домашних. Один из них летний, сезонный, другой – зимний.
Летний томатный соус
Делается он сырым, без варки, сохраняя все свои витамины, микро- и макроэлементы. Одно неудобство, он долго не хранится. Поэтому делать его нужно в небольших количествах и хранить в холодильнике.
Основа соуса – спелые помидоры, острый перец чили, чеснок и соль по вкусу. Все овощи пропускаем через мясорубку, перетираем блендером или еще каким способом. Получается овощное пюре-соус. Его нужно посолить, хорошо перемешать, чтобы соль растворилась. Переложить соус в банку и хранить в холодильнике до полного поедания.
Это основной соус, теперь можете его разнообразить, добавляя по вкусу зелень, репчатый лук, тертый корень хрена или соус-хрен из баночки, лимонный сок, уксус, одним словом, кому, что нравится.
Второй соус зимний, аналог кетчупу.
Его я делаю из консервированных помидоров: протертых в пюре или консервированных резаных или целых, но очищенных от кожицы. Такие консервы продаются в банках по 400 граммов или упакованные в коробочках по 200 граммов. Коробочки очень удобные, можно приготовить соус на один ужин.
Итак, помидоры перетираются блендером, перекладываются в кастрюлю, добавляется соль, молотый перец, чеснок, зелень, немного сахара, т. к. помидоры кислые.
Кастрюлька ставится на огонь, соус доводится до кипения и варится на медленном огне 3-5 минут. Соус остудить и можно подавать на стол.
К такому соусу можно добавить базилик или другую любимую Вами приправу. Также можно добавить болгарский перец, предварительно его нужно запечь или проварить.
По вкусу такой соус ничем не отличается от покупного кетчупу, может лишь тем, что здесь нет красителей, консервантов (если только их нет в помидорах!), загустителей и прочей химии.
Попробуйте! Не пожалеете!
Не забывайте ставить лайки, заходить и подписываться на мой канал!
Берегите себя и своих близких!