Кислород один из главных врагов оливкового масла!
Итак!
Если бутылка на половину с маслом, то в остальной половине находится воздух. С этим я думаю согласится каждый.
Теперь нам нужно разобраться с тем, как будет себя вести масло при нахождении рядом с кислородом.
А тут все очень просто. Обычная химия. Кислород один из главных врагов оливкового масла и не только его. Многие натуральные продукты при наличия воздуха в упаковке портятся значительно быстрее.
А если серьезно и непросто:
Первичными продуктами окисления оливкового масла являются пероксиды. Жиры и масла, такие как оливковое масло, окисляются при контакте с кислородом. Кислород может существовать в свободном пространстве ёмкости и растворяться в масле. Продукты окисления имеют неприятный запах и отрицательно влиять на пищевую ценность масла. Эфирные жирные кислоты, такие как линолевая и линоленовая, разрушаются, и некоторые жирорастворимые витамины исчезают.
Поэтому, если у вас есть достаточно большой запас оливкового масла, которых храниться в больших бутылках, для ежедневного использования следует перелить его в более маленькие ёмкости.
Сейчас расскажу, как это делаем мы.
Я это называю «приём матрешки 3.0»
Для него необходимы бутылки 3х объемов.
Для хранения мы разливаем масло из канистры в тёмные стеклянные бутылки объёма 0,5л- их удобно хранить в дверце холодильника. Но разливаем только 4,5
А пол литра мы разливаем по:
1 бутылочка - 250мл
2 бутылочки - 100мл
А что остаётся, поливаем салатик)
И для ежедневного использования всегда берём 100мл.
Как только масло в 100мл бутылочках заканчивается, наливаем туда из 250мл
А когда и они заканчиваются, снова берём пол-литровую и повторяем круг.
Так мы минимизирует количество кислорода в бутылочках.
Если же этого не делать, и просто пользоваться пол-литровой бутылкой, то кислорода в ней будет все больше и больше и масло будет все сильнее и сильнее окисляться. И тут никакой холодильник не поможет. Он замедляет, но не останавливает процесс!
Однажды мы случайно оставили в одной из 0,5мл бутылок где-то четверть свежеотжатого масла, и с удивлением обнаружили, что оно всего за неделю прогоркло и полностью потеряло свой свежий вкус и аромат.
Это как раз особенно заметно, когда масло очень свежее!
Подписывайтесь на наш инcтаграм @ladakioil: www.instagram.com/ladakioil Вы сможете: лично задать любые вопросы об оливковом масле нашему эксперту, попробовать и узнать вкус и аромат настоящего оливкового масла, заказать свежеотжатое оливковое масло напрямую с греческой маслобойни.
