Всем привет!
Заготовки-дело серьёзное, как летом потопаешь, так зимой и полопаешь (народная мудрость).
Сегодня делала заготовку помидоров на зиму.
Помидоров у нас всегда бывает много, спасибо мамочке моей. Она очень любит огородничать и всегда у нас богатый урожай. Есть из овощей все, что нужно для жизни.
Вчера вечером собрали три ведра помидоров и до этого собрано было три)), а сегодня занимались их переработкой. Я закрывала банки, а мама делала бочковые, но в большой эмалированной кастрюле.
Как их солить, знает мама. Если кому надо, расспрошу и рецепт напишу. Кушать такие помидоры можно уже в конце сентября.
Рассказываю, что делала я.
Банки уже первоначально были помыты мамой, я их помыла окончательно и простерилизовала.
Затем помыла помидоры.
На 7 трехлитровых банок ушло 2,5 ведра сырья.
Прокипятила крышки.
В банки добавила резаный чеснок 3-4 зубчика, чёрный перец горошком. Заполнила банки помидорами.
На газе две кастрюли с водой. Доводим до кипения.
На 6 банок мне хватило одной большой алюминиевой кастрюли, а на 7-ую 1.5 литра из кастрюли поменьше.
Заливаем помидоры первый раз кипятком и накрываем железными крышками. Пусть стоят. Минут 20-30, но у меня стояли около часа)).
Если интересно, могу устроить обзор моей тетради)).
Затем сливаем воду опять в кастрюлю, добавляем туда же из расчёта на 1 трехлитровую банку: по 2 лавровых листа, по 2 столовых ложки "с горкой" соли, по 6 столовых ложек "с горкой" сахара, по 1 чайной ложке "без горки" лимонной кислоты. Доводим до кипения, кипятим минут 5, и заливаем готовым рассолом наши помидоры.
Я всегда рассол пробую, если надо, то добавляю сладости (люблю сладкие). Можно и без "горки" добавлять, на ваше усмотрение.
Затем накрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем,как на первом фото и укрываем пледом или куртками. Все. Дальше ждём до полного остывания и на постоянное место хранения, у нас это погреб или подвал.
А ещё покажу вам наши запасы в погребе.
Вот такие дела. Спасибо всем, кто дочитал.
А вы любите консервировать? Что заготавливаете на зиму из овощей и фруктов?
Если понравилась статья, ставьте лайки, подписывайтесь, пишите комментарии, буду рада всем.
Всем здоровья и припасов на зиму)).