Первые два года своей крымской жизни мы к заготовкам относились серьезно. Делали всякие соленья-варенья, опускали банки в погреб (на фото вверху). А потом поняли, что нам это не нужно. Нам двоим немного надо. А детям совсем не надо. Другое поколение, другие вкусы. Может быть, потому, что у них выбор больше, чем было у нас, выросших в СССР. В общем большая часть наших заготовок не была востребована. Наверное, так и правильно. Сходил на рынок, который от нас всего пяти минутах, попробовал соленья у бабушек и выбрал то, что нравится. А варенье в нашем возрасте вообще ни к чему, там сплошной сахар, которого и без того в крови достаточно. И хлопотно же это - варить, закатывать, потом в погреб лазать.
В общем, купили мы большой морозильный шкаф и забиваем его на зиму овощами-фруктами.
Сначала боялись, что отключится свет, как это раньше часто бывало в Крыму, и все наши заготовки потекут. Но за все последние три с половиной года электричество ни разу надолго не пропадало. Так что с этим все в порядке.
Что мы заготавливаем? На первом месте помидоры. Помидоры занимают самый большой ящик. Они идут зимой в супы, борщи, овощные блюда.
Помидоры мы не режем, а замораживаем целиком. Так они не примерзают друг к дружке, берешь, сколько тебе нужно.
А первое время мы их резали и складывали в пакетики. Но это оказалось неудобно.
Еще у нас много кизила. Это полезная ягода. У нас в саду 4 дерева. Все мы съедать не успеваем, поэтому собираем спелые плоды и замораживаем на зиму.
Единственное, что мы покупаем для заморозки на рынке - это клубника. Все остальное - из нашего сада и огорода.
Клубника у нас тоже растет. Но мало, только чтобы поесть. А для заготовок я купил летом 12 кг. Клубника у нас зимой уходит быстрее всего. Лена ее размораживает, добавляет немного сахара и нагревает до кипения. Получается очень вкусно к чаю.
Каждый год мы замораживаем кабачки. А в этом году впервые запасли немного стручковой фасоли - хорошо идет на суп.
Фасоль Лена летом впервые посадила на огороде, и она дала неплохой урожай.
А вот кабачки и помидоры мы сажаем каждый год. Летом и осенью это моя любимая еда.
Также в морозилке есть немного персиков и абрикосов. Это тоже из нашего сада - то, что съесть не успели, а на дереве уже не оставишь, потому что последняя стадия спелости.
А заготовки мы все же делаем. Но совсем немного. Во-первых, айвовое варенье. У нас его все любят. Мы для этих целей посадили два дерева айвы. Айвовое варенье надолго не задерживается, мы его съедаем еще до Нового года. И еще Лена делает лечо. Это настолько вкусно, что не всегда удается его закатать в банки.
