Для приготовления сыра вам понадобятся коровье или козье молоко, сквашивающее средство, термометр и ёмкость для отцеживания сыворотки. В качестве сквашивающего средства я использую сычужный фермент, который я заказывала через интернет.
Процесс приготовления: подогреть молоко до 38 градусов С. Влить в ёмкость с молоком сычужный фермент согласно инструкции (1/2 чайной ложки или 2 мл на 10литров молока) и аккуратно перемешать и оставить под крышкой на 40 минут. Через указанное время молоко сквасится. Образовавшуюся массу надо порезать ножом на небольшие квадратики и оставить на 10 минут. Затем укладываем наш будущий сыр в специальную форму или дуршлаг для отцеживания сыворотки и уплотнения. Через несколько часов наш сыр готов. Хранить такой сыр надо в холодильнике в течение недели, а за неделю обычно от него не остаётся ни крошки.
