Здравствуйте, друзья! Сегодня поделюсь рецептом приготовления халвы. Мы будем готовить халву без масла и без добавления муки. И на вкус гораздо лучше магазинной! Мягкая, рассыпчатая и такая вкусная!
Давайте приступим!
Ингредиенты:
- семена подсолнуха – 400 г
- сахар – 200 г
- вода – 50 г
- белок – 1 штука
- соль – 1 щепотка
- сахарная пудра – 1/3 ч.л.
Для приготовления халвы лучше купить уже очищенные семена подсолнуха. Семечки необходимо подсушить и обязательно немного обжарить. Возьмём сковородку с толстым дном,
И будем обжаривать на не большом огне около 10 минут. Семечкам дадим немного остыть.
Теперь самая трудная часть, семечки необходимо измельчить в пасту. Для этого нужен хороший измельчитель мощностью моего 600 Ватт.
Пасту подготовили, сразу можно подготовить форму: застилаем её пергаментом, который не требует смазывания. Размер формы 15 на 15.
Далее в сухую миску отделяем один белок. Белок холодный. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать.
Также для стойкости можно добавить немного сахарной пудры. Если нет пудры под руками, то добавьте немного сахара.
Когда уже белок взбит в пену, в сотейник высыпаем 200 грамм сахара,вливаем 55 грамм воды, и все ставим на небольшой огонь.
Когда частицы сахара растворяться, сироп закипит, будем уваривать примерно 3 минуты.
Проверять необходимо на каплю, она не должна сильно растекаться и быть слегка тянущейся.
Когда сироп готов, тонкой струйкой вливаем кипящий сироп во взбитый белок. Продолжаем взбивать.
Взбиваем тщательно, но недолго, так как при остывании масса будет застывать.
Выкладываем сюда 400 грамм подсолнечной пасты, перемешиваем до тех пор, когда пропадать белый цвет.
Выкладываем халву в форму. Распределяем равномерно. Сверху накрываем пленкой и ставим в холодильник. Даём ей схватиться.
Халва готова!
