Попробовала приготовить заливное из курицы, и мне очень понравился рецепт. Заливное из курицы получилось очень нарядным и вкусным. Лёгкое и при этом сытное, с ненавязчивым чесночным ароматом. Повторю на праздник и вам советую приготовить!
Ингредиенты
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зелень сельдерея - 3 веточки
- Желатин быстрорастворимый - 30 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Перец душистый горошком - 5-6 шт.
- Соль - по вкусу
- Вода - 2 л
- Яйца перепелиные - 4-6 шт.
- Перец сладкий красный - 1/2 шт
- Горошек зелёный консервированный - 1/3 банки объемом 425 мл
- Зелень петрушки свежая - 1 веточка
- Курица (грудка, окорочка) - 600 г
Рецепт: "Заливное из курицы"
Продуктов для рецепта понадобится немного. Из мяса я взяла куриную грудку и два окорочка. Яйца отвариваем вкрутую (5 минут после закипания), затем заливаем холодной водой. Морковь очищаем и моем. Лук не очищаем, просто тщательно моем и срезаем донышко.
В первую очередь куриное мясо в кастрюле заливаем холодной водой. Доводим воду до кипения и снимаем пену.
Добавляем к куриному мясу лук, морковь и зелень сельдерея. Варим на медленном огне без крышки, периодически снимая пену. Самое главное, чтобы кипение было едва заметным, тогда бульон будет прозрачным.
За 10 минут до готовности мяса, солим бульон и добавляем душистый перец горошком.
Мясо готово, можно собирать и украшать заливное. Бульон процеживаем. Отливаем один стакан процеженного бульона и остужаем. Чеснок пропускаем через пресс.
В одном стакане остывшего бульона разводим желатин. Пусть постоит минут 15 (следуем инструкции на упаковке). После чего отправляем бульон с желатином в микроволновку на 20 секунд.
В оставшийся бульон отправляем чеснок. Хорошо перемешиваем. Затем смешиваем бульон с распущенным желатином.
Мясо разбираем на волокна и выкладываем в тарелку в виде гнезда.
Отварные перепелиные яйца очищаем и выкладываем в центр мясного "гнезда".
Заливаем мясо с яйцами бульоном.
Даём заливному застыть в холодильнике.
После чего включаем фантазию и, используя сладкий перец, зелёный горошек и петрушку, украшаем заливное.
Сверху украшение заливаем остатками бульона. Отправляем заливное из курицы ещё раз в холодильник.
Заливное застыло - и готово! Просто, вкусно, красиво!
