Сок, который мы сами выжимаем из фруктов, оказывается, живет, максимум, 15-25 минут.
Пакетированные же соки, как утверждают технологи, позволяют сохранять всю пользу и вкус на долгое время.
Просто надо научиться понимать, что мы покупаем - сок, нектар или сокосодержащий напиток.
Процент пользы
100% сок
Если на упаковке мы видим такую надпись, значит перед нами, либо сок прямого отжима, либо восстановленный. В первом случае, сок отжимают, пастеризуют и разливают по стерильным пакетам или бутылкам. Считается, что такой продукт сохраняет максимум полезных веществ.
Восстановленный сок
На самом деле, восстановленный сок ничем не уступает 100% , разве, что витамина С в нем немного меньше. Зато, все остальные витамины и минералы остаются.
Как это происходит?
Из свежевыжатого сока выпаривают часть воды. Получается концентрат, напоминающий густой сироп или мед. Его можно смело перевозить на большие расстояния. На месте пакетирования к концентрату добавляют ровно столько же воды сколько было выпарено ранее, т.е было во фруктах.
Поэтому, фруктовые соки из разных регионов, будут отличаться по вкусу.
Сок проходит пастеризацию и его разливают по пакетам с защитным внутренним слоем. В таком виде сок может храниться около года без добавления консервантов и стабилизаторов.
- В некоторых случаях пастеризация даже увеличивает пользу. Например, ученые из аграрного университета Пизы доказали, что в востановленном виноградном соке содержание антиоксидантов гораздо выше, чем в соке выжатом непосредственно из виноградной грозди.
Нектар
Нектары делают из фруктов, из которых нельзя приготовить вкусный сок. Например, в неразбавленном виде сок смородины, вишни или брусники слишком кислый, а добавки позволяют выровнять вкус.
А из банана, персика, абрикоса или клубники, вообще получается только пюре, которое нужно разбавлять водой. Поэтому процент натурального сока в нектарах ниже - 25-50%, а остальное это вода, сахар и мед.
Их часто, дополнительно, обогащают витамином С, пектином, инулином и прочими полезными добавками, безопасными даже для детей.
Польза соков
Гранатовый
Стабилизирует содержание сахара в крови, но в концентрированном виде может вызвать раздражение стенок желудка. Если у вас проблемы с ЖКТ, пейте нектар.
Апельсиновый
Самый низкокалорийный из фруктовых соков. Содержит витамин С больше чем другие соки.
Яблочный
Содержит витамины группы В, минералы, железо и калий.
Богат полифенолами, которые эффективны в борьбе с воспалением.
Грейпфрутовый
Богат калием, магнием, кальцием и бета-каротином. Он незаменим при бессоннице, переутомлении и отсутствии аппетита. Но не запивайте грейпфрутовым соком лекарства, он содержит вещество - нарингин, которое препятствует всасыванию медикаментов.
Ананасовый
Сок содержит бромелайн - это вещество, которое улучшает пищеварение и способствует сжиганию жиров.
Сельдереевый
Стимулятор мужского гормона андростерона. Особенно эффективен, если смешать с яблочным и свекольным соком в пропорции 3:2:1.
Когда мы выбираем сок детям, то считаем, что соки полезнее нектара,
на самом деле, полезны и те и другие.
Просто - это вопрос предпочтений.
Пейте на здоровье и будьте счастливы!
Если вам понравилась и была полезна статья, ставьте лайки, не скупитесь
Делитесь комментариями и не забывайте подписаться на канал
