Продают несвежее, льют дешёвые ароматизаторы... Рассказываем, что ещё не так с чаем из супермаркетов. И как выбрать хороший листовой чай.
Правда такова: хотите пить хороший чай – забудьте о большинстве крупных брендов. Чай хорошего качества дорог в производстве и обычно не рассчитан на широкую аудиторию.
И вот почему:
- Крупные бренды стремятся уменьшать себестоимость ароматизаторов, поэтому используют искусственные.
- Масс-чай – это большие объемы закупок и хранения. Поэтому продукция долго хранится на складах, залёживается.
- Собирают массовый чай в течение всего года (не ждут сезона) и машинным способом (не вручную).
- В погоне за низкой ценой производители часто сразу закупают старое сырьё.
Отказаться от разрекламированных брендов – только полдела. Чтобы выбрать качественный листовой чай в специализированном чайном магазине, тоже нужно держать ухо востро.
Как оценить чайный лист визуально
- Хороший чай – это однородный лист. То есть листочки примерно одинаковы по размеру, форме и цвету.
- Лист должен быть цельным. Плохо, если продавец предлагает вам пыль и обломки.
- У качественного чая аромат яркий, стабильный, но не резкий. Исключение составляют #пуэры (у них должен быть прелый, землистый запах).
Как понять, есть ли в чае красители
Залить чай холодной водой. Натуральное сырьё передаёт цвет долго, не менее 30 минут. Если настой сразу набирает цвет, значит, чай искусственно подкрашен.
Как оценить чай при заваривании
- У качественной продукции прослеживается сильный натуральный аромат. Он долго продержится в пустой горячей чашке.
- У классических сортов вкус многогранный, не плоский. Вы чётко уловите этот нюанс, когда распробуете Цзинь Хао Дянь Хун или Бай Му Дань.
- Выраженное послевкусие после чаепития должно быть долгоиграющим.
Как отличить старый чай от свежего
Залежалый чай – это тусклые твердые листья разной формы. Они легко превращаются в порошок. При заваривании запах приглушён, жидкость мутная.
Свежий чай – листья четкой формы и яркий аромат заварки. Настой набирает цвет постепенно, начиная от чистого полупрозрачного. В свежем чае содержание кофеина и эфирных масел повышенное, что даёт характерную насыщенность вкуса и аромата.
Чтобы проверить, свеж ли чай, можно провести такой эксперимент. Заварите листья кипятком и настаивайте 8-10 минут. Затем выложите их на белую тарелку с чистой водой.
У качественного листа прожилки напоминают сеть, они яркие и чёткие, идут от центральной линии к краям.
Почитать полный текст статьи и запастись листовым чаем приглашаем на AROMA TEA COFFE.
