Ингредиенты:
1 кг 200 г помидоров
200 мл свежевыжатого яблочного сока
40 лимонного сока
1 лимон
850 г сахара
(6 порций (1 л готового варенья))
Приготовления
1️⃣Очистить помидоры от кожицы. Для этого надо сделать сверху каждого плода небольшой крестообразный надрез и поместить помидоры на несколько секунд в кипяток, после чего сразу переложить в холодную воду со льдом. После этой операции кожица снимется очень легко. Разрезать помидоры на 4 части и удалить семена, оставив только мякоть. Лимон нарезать вместе с цедрой на небольшие кусочки.
2️⃣В большой кастрюле смешать мякоть помидора, яблочный и лимонный сок, Сахар и нарезанный лимон. Поставить на огонь и довести до кипения (идеально - 104 С), после чего оставить на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пенку на 40 минут.
3️⃣Снять с огня, перелить варенье в стеклянную тару, плотно закрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на сутки.
4️⃣На следующий день добавить в варенье 15 мл лимонного сока и снова довести на среднем огне до кипения. Вместе с лимоном соком можно добавить в варения веточку розмарина.
5️⃣Снять с огня, пропустить через мясорубку и разлить по баночкам. Простерилизовать баночки на пару в течение 10 минут или в духовке на водяной бане при температуре 100 С, также в течение 10 минут. Затем оставить на хранение в прохладное тёмное место.
Это варенье идеально сочетается с хлебом и сырами, а также с копченным мясом и мясом, приготовленным на гриле.
#Вкусно.RU
#вкусно и просто
#вкусно и быстро
