Любимое лакомство из детства♡-трубочки с белково-заварным кремом

Хрустящее слоёное тесто, нежный белково-заварной крем. Вкуснятина! Помню, в детстве я уминала такие трубочки за раз по 5-6 штук. 🤪🤪🤪

Какой десерт у вас ассоциируется с детством?

Ингредиенты:

Готовое слоёное тесто-600 г.;
Желток-1 шт.;
Сахар-220 г.;
Вода-100 г.;
Лимонный сок-1 ч.л.;
Белки-4 шт.;

Готовое тесто раскатать, нарезать на длинные полосы шириной 2-2.5 см.

Берём в правую руку металлический конус, в левую — полоску теста.  Начинаем с широкой стороны конуса, наматываем полоску внахлёст друг на друга.

Многие это делают наоборот, начиная с узкой стороны конуса, но мне удобней именно так. Вы делайте так как вам больше нравится.

Выпекаем 20-25 минут при температуре 200 С до золотистого цвета, заранее смазав заготовки яичным желтком.


Для крема в кастрюльку с толстым дном насыпаем сахарный песок, наливаем воду.

Ставим варить на плиту на среднем огне
до «пробы на мягкий шарик». После того, как жидкость закипит добавляем 1 ч.л.лимонного сока.

Проверяем сироп на готовность. Капаем сироп в миску с холодной водой. Сироп не расходится в воде, а как бы остаётся сгусток. Значит готово.

Пока сироп варится, следует начать взбивать белки в чистой сухой ёмкости до образования густой белой пены.

Не прекращая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Продолжаем взбивать еще 2-3 минуты. Белковая масса увеличилась в объеме и стала еще более гладкой, плотной и красивой.

Перекладываем белковый крем в кондитерский мешок с насадкой.

Наполняем трубочки кремом.

Можно основание трубочек посыпать
крошками из обрезков теста.

Можно при желании посыпать сахарной пудрой.
Трубочки готовы!

Видео-рецепт⬇️⬇️⬇️

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересные статьи и рецепты.

Ставьте лайки, буду очень благодарна!