ИНГРЕДИЕНТЫ
Шпик 150 г
Репчатый лук 100 г
Растительное масло 50 мл
Тыква 160 г
Филе куриного бедра 850 г
Жирные сливки 80 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лед по вкусу
Яблоко 90 г
Горчица 30 г
Мед 30 г
Лимонный сок 15 мл
1. Шпик нарезать кубиками и убрать в морозилку.
2. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до прозрачности.
3. Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, выложить на противень на пекарскую бумагу и перемешать с небольшим количеством растительного масла. Свернуть края бумаги конвертом. Разогреть духовку до 150 градусов и поставить туда тыкву на пятнадцать минут. Остудить готовую тыкву.
4. Перемешать слегка нарезанное куриное филе, тыкву, лук и шпик, пропустить массу через мясорубку.
5. Добавить в массу соль, перец, сливки, колотый лед, хорошо вымешать и дать постоять в холодильнике полчаса.
6. Взбить фарш руками и сформировать котлету. Обжарить котлету на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
8. Разогреть духовку до 180 градусов и запечь в ней яблоки целиком до мягкости (около двадцати минут). Удалить кожуру и сердцевину, размять в пюре.
9. Добавить в яблочное пюре горчицу, лимонный сок и мед, все тщательно взбить, посолить и поперчить по вкусу.
10. Подавать котлету с горчично-яблочным соусом и гарниром по желанию.
