Сушила сливы, чтобы сделать заготовку на зиму – для салатов, выпечки, компотов и просто погрызть. Получилось довольно много, и я вспомнила, что давно записывала в тетрадь рецепт вяленых слив в оливковом масле. Вяленые помидоры в прошлом году делала первый раз – понравились сильно.
Решила подобным образом приготовить сливы – получилось очень вкусно и необычно! Подойдёт и для изысканных бутербродов, и для салатов, и как аккомпанемент к мясу и сыру.
Лучше использовать тугую сливу – не уверена, что из мягкой получится что-то достойное.
Список ингредиентов и их количество в конце статьи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сливу моем, обсушиваем, режем на половинки и достаём косточку.
По поводу сушки – тут кто во что горазд. Я использовала электросушилку, около 15 часов часов при температуре 75 С°, притом что слива была мелкая. Можно в духовке с приоткрытой дверцей (режим конвекции приветствуется). А можно вообще использовать солнце и ветерок (но это надолго).
Чеснок нарезаем тонкими дольками.
Берём чистую банку и выкладываем дольки чеснока посыпаем травами для базового слоя.
Затем вяленые сливы, присыпаем их прованскими травами (либо отдельно взятыми специями), сверху дольки чеснока и льём немного масла. Этот этап повторяем, в зависимости от количества сырья и габаритов банки.
В самом конце заливаем сливы маслом так, чтобы они были полностью покрыты и убираем в холодильник.
Через несколько дней уже можно кушать (предпочитаю дать настояться). У меня записано: «хранить можно до полугода (может и дольше)». Но вряд ли у кого-то они простоят так долго! ツ
И кстати, масло потом можно использовать, для салатов например. Температурной обработки не было, а чеснок и травы лишь придадут ему определённый вкус и аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сливы (лучше использовать тугие, не мягкие) - 1,5 кг.
- майоран сушеный - 0,5 ч. л.;
- орегано - 0,5 ч. л.;
- базилик сушеный - 0,5 ч. л.;
- мята сушеная - 0,5 ч. л;
- тимьян сушеный - 0,5 ч. л.;
- я использую смесь прованские травы.
- оливковое масло или кукурузное (в крайнем случае подойдёт любое растительное) - 150 мл;
- чеснок - 5-7 средних зубчиков.
Делитесь информацией в комментариях, ставьте «НРАВИТСЯ» и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, если остались довольны.
