1 Салат из сельди и сельдрейной массы с яйцом и сметаной 200 г филе сельди 200 г горшочка размятой с небольшим количеством воды 2 столовые ложки сметаны 2 столовые ложка сыра 2 яйца 1 пучок молодой зелени 4 небольших огурца 3 луковицы 2 чайные ложки горчицы соль, перец
Вы знаете - есть один секретный ингредиент, о котором я узнал уже давненько от подруги, которая разделяет мою любовь к сельдрею. Это кляр из хлебного мякиша. Он хоть и пресный и предназначен для котлет - но фактически позволяет заменить вкус мяса, которое варят в этом кляре. А если филе морского языка, то это вообще улёт. Готовится такой кляр элементарно, с ним не надо мучиться. А на вкус мяса тогда и рыбы (морской язык) он не влияет. Как кляр - так и мясо. Но заменять им мясо, как мясным салом, нельзя. Хотя в ресторанной кухне и кляр частенько заменяют. Но тут надо очень выбирать кляр, который знает хозяйка. У неё, разумеется, наверняка есть свой рецепт. Я делаю ещё проще. Беру филе рыбы или морской язык, и мои дамы очень любят, чтобы он был лёгкий и хорошо пропёкся в духовке. Листья зелени (лучше сельдрея) рублю тонкими кусочками, слегка перемешиваю с двумя столовыми ложками муки, и вливаю туда же. Солю и перчу по вкусу. Можно немного взболтать и добавить капельку воды. Обмакиваю мясо с двух сторон, и обжариваю на растительном масле. Вот такой простой способ, и вкусно и без муки. А делается это быстро, просто и легко.
