Привет, всем! Я продолжаю рассказывать вам о своих экспериментах с приготовлением варенья без белого сахара. Итак, сегодняшний рецепт – это вишневое варенье на кокосовом сахаре с кокосовой стружкой.
Из одной испанской книжки я узнала, что в варенье всегда лучше добавлять свежевыжатый лимонный сок, особенно в варенье с ягодами или фруктами, в которых содержится мало пектина (к ним относится как раз вишня). Благодаря этому варенье будет еще лучше желироваться.
У кокосового сахара есть свой особенный аромат, он немного похож на нерафинированный тростниковый сахара мусковадо. Если вы любите совсем традиционный вариант варенья, который был бы максимально похож на варенье с белым сахаром, но при этом был бы полезным для здоровья, то я бы советовала использовать жидкий виноградный сахар или сахар демерара.
Как приготовить варенье с вишней и кокосом без белого сахара
Ингредиенты на 1 банку:
- 500 г вишни без косточек и веточек
- 2 столовых ложки кокосовой стружки
- 200 г кокосового сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока (лучше свежевыжатого)
- Пектин или желфикс
1. Вынимаем косточки из вишни, убираем веточки.
2. Отмеряем 250 г вишни, добавляем немного воды и блендируем.
3. Отправляем вишню - блендированную и целые ягоды - на плиту. Добавляем кокосовый сахар, пектин или желфикс. Доводим до кипения, кипятим 4 минуты.
4. Добавляем стружку и снова доводим до кипения. Снимаем пенку.
5. Наше варенье готово!
Спасибо, что дочитали! Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал , если хотите готовить оригинальные кулинарные блюда со всего мира и домашние рецепты косметики и химии!
