Сейчас кабачки на пике плодоношения в наших садах и огородах.
Молоденькие, хрустящие, экологически чистые, они так и просятся на стол. Но можно и запасти их в свежем виде так, чтобы до нового урожая хватило на все ваши любимые блюда.
Я уже писала о том, что сажаю 3 вида кабачков так, чтобы растянуть их плодоношение до 4 месяцев (с июня по сентябрь).
Но в июле в любом случае самый большой урожай. Я уже одарила крепкими плодами всех соседей и сама сделала запас трех видов нарезок для заморозки.
✅ Лодочки. Кабачок средней спелости ( чтобы была уже сформировавшаяся серединка) осторожно обрезаем с носика и хвостика так, чтобы срез не доставал до семян, режем пополам и вынимаем ложкой серединку с обозначившимися семенами. Не старайтесь выскребать много мякоти, стенки должны остаться достаточно толстыми.
Складываете их плотно друг к другу и замораживаете. Лодочки хороши для вторых блюд. Достаете лодочки, немного даете им " отпыхнуть", но не до конца размораживаете, и начиняете их любимой начинкой - мясным, рыбным, грибным или овощным фаршем. Запекаете в духовке поменьше обычного и полезное и вкусное блюдо готово!
✅ Кусочки. Освобождаете зрелые кабачки от семян, молодые просто режете на брусочки или кубики и замораживаете порционно. Я, например, люблю бросать кубики в суп, борщ, рассольник, чтобы снизить калорийность блюда. Котлеты с кабачком вместо булки или манки просто тают во рту. Можно использовать для рагу, а можно отдельно обжарить для салата, рецептов которого с кабачком множество.
Действуем так же, как и с лодочками - не размораживаем до конца.
✅ Измельченные. Для выпечки - оладьи, запеканки, рулеты - удобнее использовать натертые на крупной терке кабачки. Натертую массу отжимаем и складываем в пакеты порционно.
При разморозке может еще выделиться жидкость. Чтобы ее было меньше, я сразу солю кабачки, тогда отжмется больше сока.
Вот сколько можно заготовок сделать быстро и просто!
А как справляетесь с урожаем кабачков вы?
Желаю хорошей погоды 😊и до скорых встреч - читайте актуальные советы на моем канале!
Ставьте палец вверх 👍, подписывайтесь 💬 и делитесь моей публикацией 📢.
