Жара изнуряет сахалинцев уже третью неделю. Одни спасаются вентиляторами, которые сегодня уже днем с огнем не сыщешь в магазинах, другие после рабочего дня устремляются к водоемам. Постоянный соавтор ИА «КП-Сахалин», горожанка с приличным кулинарным стажем Анна Кузнецова поделилась с читателями рецептами блюд, способными охладить организм за считанные минуты.
ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ
Идеальным блюдом для 30-ти градусной жары является холодный суп – свекольник на кефире. Готовится он из привычных ингредиентов. Но есть один секрет.
Ингредиенты
• картофель – 500 г;
• свекла – 500 г;
• яйца- 4 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• кефир – 1 л;
• лук зеленый – один пучок;
• укроп – один пучок;
• соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
Вымойте свеклу, обсушите. Каждый клубень смажьте растительным маслом, заверните в фольгу и отправьте запекаться в духовку на 1 час при температуре 200 градусов.
Картофель вымойте и сложите в кастрюлю. После залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 15 – 20 минут на среднем огне. Яйца сварите вкрутую и остудите.
Возьмите большую миску и вылейте в нее кефир. Добавьте соль, перец и лед, а затем уберите в холодильник.
Свежие огурцы вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Яйца очистите и нарежьте аналогичным образом. Лук и укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Остывшую свеклу нарежьте кубиками. Достаньте миску с кефиром, добавьте в нее свеклу, огурцы, яйца и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. С картофеля слейте воду, клубни очистите. Перемешайте суп и подавайте вместе с картофелем.
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
Приготовить мороженое в домашних условиях – легко. Для этого понадобится всего два ингредиента:
• сливки для сбивания (33%) – 200 г;
• сгущенное молоко – 100 г.
Способ приготовления
Холодные сливки взбейте миксером до кремообразной консистенции. Затем смешайте из со сгущенкой. Готовую массу выложите в форму (лучше широкую), накройте пищевой пленкой и уберите в морозилку на 3 – 5 часов.
САЛАТ С АРБУЗОМ И МЯТОЙ
Блюдо из популярной летней ягоды будет как раз кстати, когда за окном +30 градусов. Сочетание арбуза, мяты и брынзы дает необычный вкус.
Ингредиенты:
• арбуз – 300-350 г;
• брынза – 50 г;
• мята – 5 г.
Способ приготовления
Арбуз очистите от семечек и нарежьте мелкими кубиками (2,5 см на 2,5 см), посолите и поперчите. Затем добавьте сыр (кубики 1,5 см на 1,5 см). Готовое блюда украсьте веточкой мяты.
КЛАССИЧЕСКАЯ ОКРОШКА С КОЛБАСОЙ
Какое лето без окрошки? Этот холодный суп придает сил и бодрости в жару. На его приготовление уходит минимум времени.
Ингредиенты
• вареный картофель – 4-5 шт.;
• яйца вареные – 5 шт.;
• свежие огурцы – 2-3 шт.;
• редис – 8-10 шт.;
• вареная или копченая колбаса – 300 г;
• укроп – 1 пучок;
• лук зеленый – 1 пучок;
• соль, перец, майонез или сметана, квас – по вкусу.
Способ приготовления
Вареный картофель, редис, яйца, огурцы и колбасу нарежьте кубиками. Зелень измельчите. Затем смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите. Добавьте майонез или сметану, заправьте квасом и перемешайте.
КЛУБНИЧНЫЙ ЛИМОНАД
Клубничный лимонад не только освежает и утоляет жажду в разгар жары, но и улучшает настроение. Кстати, сезон клубники в самом разгаре, так что приготовить этот напиток не составит труда.
Ингредиенты
• клубника – 200 г;
• вода питьевая – 1 л;
• лимон – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• лед – по вкусу.
Способ приготовления
Клубнику промойте, выложите на бумажные полотенца и дайте обсохнуть. Затем почистите ягоду и нарежьте тонкими дольками. Приготовьте сироп – в кастрюлю налейте питьевую воду, добавьте сахар и, помешивая лопаткой, доведите до кипения. Снимите емкость с плиты и дайте сиропу остыть примерно до 80 градусов.
В сироп добавьте клубнику, накройте полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Позже уберите на 1 час в холодильник.
Лимоны вымойте, обсушите. Два разрежьте на половинки и выжмите из них сок. Оставшиеся очистите от кожуры, нарежьте кольцами, удалив пленку. В напиток добавьте лимонный сок и мякоть лимона, перемешайте. В стаканы разложите кубики льда и залейте лимонадом. Готово!
ИА «КП-Сахалин» также рекомендует островитянам ознакомиться с мерами профилактики перегрева и изучить список типичных привычек, от которых стоит отказаться в жару.