Сезон заготовок для зимы в разгаре. В продаже есть уже почти все овощи нового урожая и самое время сделать этот необычный салатик, который понравится всем - и взрослым, и малышне. Для него всего-то надо два овоща и немного приправ.
Что понадобится
- 1 кг молоденьких кабачков
- 1 кг свеклы
- 1 луковица
- 4 зубка чеснока
- 0,5 мл воды
- 70 мл уксуса 9%
- 40 г сахара
- 1 ч.л. без горки соли
- по несколько горошин черного и душистого перца
Из этого количества ингредиентов получится 2 банки по 1 л или 4 по 0,5 л. Готов к употреблению салат будет уже через сутки. Для немедленного использования проще взять обычные полиэленовые или многоразовые крышки. А если вы консервируете на зиму - банки простерилизуйте (1 л - 15 мин., 0,5 л - 10 мин. с момента закипания воды в бане) и закатайте металлическими крышками.
Попробуйте сделать это блюдо: Рыба под белым соусом по рецепту Никиты Михалкова
Как делать
Луковицу почистить, порезать полукольцами и залить крутым кипятком, чтобы убрать горечь. Если лук сладкий, делать это не надо.
Свеклу заранее отварить, для молодой хватит полчаса, остудить в той же воде, потом очистить и натереть на крупной терке. Также натереть и кабачки, совсем маленькие можно с кожурой.
Смешать овощи, добавить чеснок, пропущенный через пресс. С лука слить воду и также добавить к смеси. Разложить по чистым банкам, разделив равномерно. Трамбовать и переполнять банки не надо.
Из указанного количества воды, соли, сахара и уксуса с добавлением горошин перца закипятить маринад и горячим разлить по банкам.
Банку закрутить и поместить в холодильник. Для длительного хранения предварительно простерилизовать, как указанно выше.
А вот еще один отличный салатик: Без маринада и стерилизации - закатка овощей на зиму, получаются как свежие
Видеорецепт тут.
