Когда мои друзья выбирают в меню грузинского ресторана чахохбили, я всегда пожимаю плечами – для меня это то же самое, как заказать яичницу или пюре с котлетой. Чахохбили – это одно из самых простых и самых колоритных грузинских блюд, которые можно приготовить на скорую руку!
Секрет чахохбили – в обилии зелени, которая добавляется в это блюдо, и в грузинских специях. Для чахохбили традиционно используется курица целиком, но мы обычно берем бедра, голени и крылья. Никто не любит белое мясо, ну, за исключением моей грузинской тети, которая в курице признает только его!
Еще одна особенность приготовления альтернативного чахохбили моей тети: в отличие от традиционного рецепта, она готовит все по отдельности – соус и саму курицу. В итоге получается новый вариант чахохбили, который отлично вписывается в концепцию здорового питания. Этим способом приготовления я с вами и поделюсь!
Итак, потребуется куриная грудка, 1 крупный спелый помидор или 1 столовая ложка томатной пасты, красный болгарский перец, 1 луковица, зелень (кинза, базилик), чеснок, уцхо-сунели, сванская соль. Специи можно использовать другие по вкусу или по доступности.
С куриной грудки снять кожу, поставить на плиту. Как только вода закипит, снять пенку (если она, конечно, образуется). В толстостенной сковородке обжарить лук, порезанный на кубики. С помидора снять кожицу (обдав предварительно кипятком), порезать кубиками. Как только лук будет готов, добавить мелко порубленный чеснок – буквально на 30 секунд, чтобы он дал аромат. Добавить помидор вместе с соком, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Через пару минут добавить порезанный полукольцами болгарский перец, оставить еще на 2-3 минуты до готовности перца и снять с огня.
Курицу отделить от костей и «разобрать» на маленькие кусочки по волокнам. Можно нарезать на небольшие кубики по 1,5-2 см шириной каждый, кому как больше нравится. Добавить курицу к овощам, влить процеженный куриный бульон (примерно стакан), добавить зелень, специи, соль, поставить на медленный огонь, довести до кипения, проварить 2-3 минуты и готово!
