Свекольная закуска с хреном
Предлагаю заготовить впрок, пикантную и очень вкусную свекольную закуску.
Ингредиенты:
900 г.свеклы,
200 г.хрена,
70 г. подсолнечного масла,
60 г.уксуса 9%,
30 г.сахара,
15 г.соли,
0.5 г.черного молотого перца,
Подготовка овощей:
Выбираем корнеплоды сладких сортов свеклы (например мулатку), среднего размера примерно 10-12 см.в диаметре. Хорошо вызревшую свеклу, очищаем от остатков листьев и корней.Промываем под краном обрезаем ножом корень и головку. Складываем в кастрюлю, наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим крупные корнеплоды-45 минут, а мелкие-30 минут.
Затем сваренную свеклу остужаем с помощью дуршлага, под холодной водой, очищаем от кожицы.Нарезаем ножом на доске мелкими ломтиками или кубиками.
Корни хрена тщательно промываем, соскабливаем ножом кожицу, отрезаем головку.
Измельчаем хрен на мясорубке, надев на выходную головку мясорубки полиэтиленовый пакет и закрепляем резинкой или концы пакета завязываем узелком.Таким методом мы избавимся от слезотечения.
Приготовление:
Подготавливаем банки:промываем банки содой, потом наливаем в банки немного воды, чтоб прикрыло дно и ставим в микроволновую печь на 3 минуты.
Соединяем ломтики свеклы с хреном, кладем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и перец.
Далее кипятим на огне подсолнечное масло минут 8 и вливаем в кастрюлю со свеклой.
Содержимое кастрюли перемешиваем деревянной лопаткой и подогреваем на слабом огне до 75 С.Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем уксус перемешиваем все заполняем банки.
Если хотим хранить долго пастеризуем при 90 С полулитровые банки-20 минут литровые-25 минут.
Закатываем крышками и укутываем до полного остывания.Заготовленные таким методом баночки со свеклой и хреном могут прекрасно храниться в квартире в шкафу на полочке.
Удачных вам заготовок!
