1475 подписчиков

Свиная шея с чесноком в смеси розмарина и пяти перцев

5 июля 20215 июл 2021

1 мин

Хотите простой рецепт вкусного мяса для праздничного стола? Тогда свиная шея, нашпигованная чесноком и запеченная в смеси сушеного розмарина и пяти перцев, именно то, что вам нужно. Нежнейшие, ароматные, немного острые ломтики мяса в сочетании с мандарином и гранатом создают фейерверк вкуса! А готовится все очень просто и легко.

Такое мясо можно подавать как горячим в качестве основного блюда, так и холодным в в виде закуски.

Рецепт этот был придуман спонтанно. Просто в мясной лавке наш мясник отложил для меня отличный кусок свиной шеи, которую я решила запечь. И тут понеслось... В итоге получилось безумно вкусное, гармоничное, красивое и очень праздничное блюдо.

Примерно на 3 порции:

500 гр свиной шеи
5-6 зубчиков чеснока
2 мандарина (лучше брать кисло-сладкие абхазские мандарины)
2 ст.л. специй "Смесь пяти перцев" от "Санта-Мария"
2 ст.л. сушеного розмарина или 2 веточки свежего
0,5 ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла
1 горсть гранатовых зерен

Кусок шеи промыть, обсушить бумажным полотенцем. Зубчики чеснока почистить, большие разрезать на 2-3 части вдоль. Сделать глубокие надрезы острым кончиком ножа и запихнуть в них чеснок.

Смазать мясо маслом, натереть его солью и смесью розмарина и пяти перцев со всех сторон. Если используете свежий розмарин, то предварительно его нужно мелко нарезать.

Положить мясо в форму и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут. На готовность проверить, вонзив в мясо нож или специальную иглу. Если выделившийся сок прозрачный, значит, мясо готово.

Нарезать мясо ломтиками. Если будете подавать его в качестве закуски, то ломтики должны быть тонкими.

С мандаринов удалить кожуру, как показано вот здесь, нарезать их кружочками. Выложить эти мандариновые кружочки на порционные тарелки или на одно большое блюдо.