400 г любого масла потрите на мелкой терке, добавьте 1 ст. л. коричневого сахара, тщательно перемешайте. 3 яйца разделите на белки и желтки, взбейте их с половиной сливочного масла, разотрите с маслом. Сахарную пудру смешайте с желтками, добавьте полученную массу в масло с тертыми яйцами и перемешайте (влажными руками). В посуде средних размеров выложите тесто (или пену) на поверхность теста ровным слоем, поставьте в кастрюлю (или сотейник), поставьте на медленный огонь и нагревайте смесь, пока она не начнет плавиться. Нагревайте и следите за тем, чтобы процесс плавления происходил равномерно, поэтому постоянно помешивайте смесь деревянной ложкой. Когда она начнет плавить, снимите кастрюлю с огня, немного остудите и вылейте в форму, смазанную маслом. Сверху выложите маковую массу (можно потереть на терке). Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 230-250°, и выпекайте в течение 25-30 мин. Готовый торт, не вынимая из формы, охладите в течение 30 мин.
Рецептура №1
Конфеты "Лапша тонка"
Состав: сахарная пудра, какао-порошок, масло сливочное, молоко сгущенное, сливки, яичный порошок, лимонная кислота, ванилин.
Способ приготовления:
Сахарную пудру растереть добела с сливочным маслом.
Охлажденные сливки взбить с яичным порошком и лимонной кислотой.
Затем ввести молоко, смешанное с какао и лимонным соком.
Ввести яичный взбитый порошок, ванильный сахар, разрыхлитель и массу тщательно перемешать.
Форму для печенья выстлать пергаментом, покрыть в два слоя слоем теста. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.
Готовое печенье охладить и разрезать пополам.
Конфетную массу можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике не более недели.
Приготовьте глазурь: подогрейте сливки до кипения, влейте в них холодный кофейный ликер, затем введите сметану и хорошо размешайте.
Если глазурью смазывать слойки, то печенье не следует варить дольше 30-35 минут.
Картофельный салат с зеленью и постным маслом
Ингредиенты
4 клубня картофеля, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Клубни картофеля очистить, вымыть, нарезать крупными ломтиками. Зеленый лук вымыть, нарубить. Картофель смешать с луком, посолить, заправить растительным маслом.
Дать салату настояться в течение 2 часов.
При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Ингушский салат с уксусом
1 кг картофеля, 2 головки лука, 1 столовая ложка уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ обработки
Очищенный картофель варить в мундире, затем пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, уксус, перемешать.
Уксус влить тонкой струйкой в картофель, поставить кастрюлю с салатом в холодное место на 8 часов. Перед подачей к столу салат перемешать. Украсить зеленью укроп и листьями салата.
Салат из картофеля с зеленью
Для заправки
200 г зеленого лука или зеленого салата, 50 мл растительного масла.
Для соуса
2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, 1 лавровый лист, 2 чайные ложки соли, 1/4 стакана воды.
Форма для запекания.
Количество порций
8.
Рецепт
1.
Карпаччо из курицы с чесноком и чили
Чили очистить, нарезать дольками, выложить в салатник. Куриное филе разрубить на небольшие кусочки. Полить кетчупом, посыпать сахаром и солью. Добавить чеснок и обжарить на растительном масле.
2.
Хинкали на праздничный стол
Хинди
Стакан риса, 6 г зиры, 2 г кориандра, 1 г зира, 3 г шафрана, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, кинзы, укропа, соль по вкусу
50 г мяса, 1 яйцо, перец и соль по-вкусу.
Подготовка
Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Взбить яйцо. Зеленую часть лука нарезать кольцами. В отдельной сковороде обжарить мясо до золотистого цвета, затем добавить шафран, 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки молотого перца
