Вареники с картошкой — любимое лакомство многих. Отказаться от порции аппетитных пельмешек с картофельной начинкой, действительно, нелегко.
Вареники с картошкой в моей семье любят все, поэтому стряпаю я их довольно часто. Сделанные своими руками, они намного вкуснее магазинных и не разваливаются во время варки. К тому же, это блюдо обходится весьма недорого.
Нам понадобится:
- Мука - 3 стакана.
- Сметана - 3 ст. ложки.
- Сода - 0,5 ч. ложки.
- Вода - 0,5 стакана.
- Картофель - 5-6 шт.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Масло сливочное - 100 г.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1
Картофель и одну луковицу очистить, помыть. Порезать на кусочки. Вскипятить 2,5 л воды, посолить. Опустить картофель и лук в кипяток. Сварить до готовности, около 20-25 минут.
Шаг 2
Оставшийся лук репчатый почистить и помыть. Мелко нарезать. Растопить сливочное масло. Выложить лук, жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (4-6 минут).
Шаг 3
Когда картофель сварился, слить всю воду. Сделать пюре. Посолить и поперчить, добавить 1/3 жареного лука с маслом. Хорошо перемешать. Остудить начинку.
Шаг 4
Приготовить тесто для вареников с картошкой. Муку просеять, перемешать с солью. Добавить в сметану соду. Хорошо перемешать. Сметану с содой добавить в муку, перемешать и, постоянно помешивая и подливая воду, замесить тесто средней густоты.
Шаг 5
Тесто накрыть полотенцем. Дать постоять 20 минут.
Шаг 6
Тесто раскатать. Стаканом выдавить кружочки.
Шаг 7
На середину каждого кружочка положить не полную чайную ложечку картофельной начинки. Край вареника тщательно защепить.
Шаг 8
Так слепить все вареники.
Шаг 9
Налить в кастрюлю воды. Вскипятить. Посолить. Выложить порцию вареников. Слегка помешать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Варить вареники с картошкой 2-3 минуты после всплывания.
Готовые вареники с картошкой вынуть шумовкой в тарелку, полить сливочным маслом, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
