Водоросли чука относятся к отряду бурых водорослей. Растут водоросли на мелководье у скалистых берегов. Выращивают и добывают водоросли чука в Китае, Японии и России.
Японцы первыми стали обрабатывать водоросли, чтобы продлить их срок годности. Их сушили, мариновали, но с развитием современных технологий водоросли чука замораживают методом шоковой заморозки.
Водоросли чука являются продуктом с большим содержанием йода и другими полезными микроэлементами.
ПОЛЕЗНЫЕ КАЧЕСТВА ВОДОРОСЛЕЙ
- Регулярное употребление водорослей чука помогает укреплять стенки кровеносных сосудов, делая из более эластичными.
- Водоросли выводят из крови плохой холестерин.
- Чистят кровь от токсинов и других вред.
- Водоросли нормализуют работу ЖКТ.
- Водоросли обладают низкой калорийностью, поэтому их можно включать в рацион диетического питания.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВОДОРОСЛЕЙ В КУЛИНАРИИ
С САЛАТ ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ
- водоросли предварительно промывают, нарезают на крупные куски и складывают в салатницу;
- соус для заправки готовится из 100 мл соевого соуса, 100 мл воды, 2 ложек крахмала, лимонного сока и ложки кунжутного масла;
- все ингредиенты смешать и поставить сотейник на огонь, Помешивая соус, дождаться пока он загустеет, но не кипятить. Готовым соусом полить подготовленные водоросли.
ОРЕХОВЫЙ СОУС ДЛЯ САЛАТА ИЗ ЧУКИ
Смешивают 4 ложки арахисового масла и воды. Ставят на огонь. Нагревают смесь, постоянно помешивая. Грецкие орехи и кунжут измельчают. Стручковый перец нарезают кубиком, добавляют к соусу. Доводят соус до кипения и снимают с огня. Водоросли размораживают, укладывают в салатник и поливают ореховым соусом.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ
- водоросли являются сильнейшим аллергеном;
- если добыча водорослей производилась в экологически неблагоприятном районе, то водоросли могут содержать токсины и соли тяжелых металлов;
- избыточное содержание йода может плохо сказаться на здоровье людей с заболеванием щитовидной железы.
При выборе замороженных водорослей надо поверить, чтобы водоросли не сбились в один большой комок и в таком виде заморозились. На этикетке пакета с замороженными водорослями должно быть указано место их сбора, название производителя и срок хранения замороженных водорослей.
СУШИ ХИМИШИ
Сварить 100 граммов риса, заправить его рисовым уксусом. На коврике из нори разложить рис тонким равномерным слоем. На рис уложить приготовленный салат из водорослей чука. Свернуть с помощью нори тугой рулет, из которого нарезать порции. Подавать суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
