Макаронные изделия "ракушки", можно фаршировать любой любимой начинкой, будь это обжаренные грибы с луком, рикотта, мясной фарш или мясной фарш с рикоттой.
Фаршированные ракушки с мясом и рикоттой, можно подавать как на первое, так и как единственное блюдо.
Ингредиенты:
-Макаронные изделия "ракушки" - 500 гр.
-Говяжий+свиной фарш - 350 гр.
-Рикотта - 250 гр.
-Сыр Пармезан - 100 гр.
-Лук репчатый - 60 гр.
-Зелень петрушки - 15 гр.
-Зелень базилика - 10 гр.
-Перец черный молотый, соль - по вкусу
-Оливковое масло - 4 ст.л.
-Готовый соус бешамель - 1200 мл.
Процесс приготовления:
В кипящей, чуть подсоленой воде + 2-3 ст.л. растительного масла, отварить ракушки до состояния "al dente", затем слить в дуршлаг и дать остыть.
Мясной фарш смешать с рикоттой, мелко нарезанным и слегка обжаренным луком, рубленой петрушкой и базиликом. Посолить, поперчить, добавить 50 гр. соуса бешамель (рецепт) и скатать небольшие шарики, подходящие по размеру к ракушкам.
Готовые, остывшие ракушки начинить подготовленным фаршем и выложить в форму для запекания или глубокий противень.
Залить соусом бешамель и запекать в хорошо разогретой духовке при 180 град. в течении 20-25 мин.
Ракушки фаршированные мясом и рикоттой рекомендуется подавать с сухим белым вином
