Взять
10-15 чашек воды (чашка — 200-250 грамм)
Две чашки дроблёного ячменя, замоченного с ночи в холодной воде
Горсть цельнозерновой пшеничной муки
Горсть измельчённых лесных орехов
3-4 ст.л. мёда
Соль
На 4-6 персон.
Сложите все продукты в большую кастрюлю. Залейте 10 чашками воды и доведите до кипения. Постоянно помешивая, уменьшите огонь так, чтобы каша продолжала потихоньку кипеть. Если каша станет слишком густой, добавьте воды. Варить до готовности, около часа.
Уже в тарелку можно добавить свежие или сушёные фрукты и орехи.
Я думаю, что если викинги и варили себе такую кашку, то брали ячневую крупу, а не перловку. Но это, конечно, дело вкуса.
Сама я ни разу не ела кашу из ячневой крупы. Да и вообще ячневую крупу не ела. А вот с перловкой моя бабушка варила рассольник и ещё какой-то мясной наваристый суп. Просто перловую кашу у нас тоже не готовили.
А в чём, собственно, разница между ячневой крупой и перловой?
Вообще, ячмень — один из самых распространённых и доступных злаков. С древних времён он верой и правдой служил людям: из него варили всяческие каши и кулеши, и, конечно же, пиво, к тому же, он прекрасно подходил на корм домашней скотинке. Современные потомки викингов (раз уж мы начали разговор с них) и по сей день используют крупы из ячменя в супах (совсем как моя бабушка), делают крупяные колбаски, подают как гарнир, ну и варят вкусные ячменные каши.
Из зёрен ячменя делают два вида круп: ячневую и перловую.
Ячневая крупа чаще всего дроблёная, а потому с неровными краями, она бывает белого (мучнистого), желтоватого или светло-бурого цвета.
Перловка, как видно из самого названия, цельная крупа — её крупинки похожи на мелкие жемчужины, перлы. Цвет у неё, естественно, бывает такой же как и у ячневой крупы, ведь они обе из одного злака.
Некоторые считают, что у перловки есть лёгкий ореховый привкус, но тут я ничего не могу сказать, поскольку сама, как я уже сказала, перловую кашу не ела. Хотя теперь подумываю, что надо бы сварить! Правда, варить придётся долго, поскольку перловка — «крепкий орешек», на то, чтобы она стала мягкой и вкусной потребуется час-полтора.
У ячневой каши, как пишут, вкус ещё нежнее, наверно, потому, что она дроблёная. Варится она, конечно, быстрее перловки, но она не становится рассыпчатой (как перловка), а превращается в «размазню». Её я точно варить не буду. Хоть и пишут, что в таком виде ячмень «способствует лучшему пищеварению».
