В итальянской культуре в потреблении макаронных изделий есть много нюансов.
В огромном наследии итальянской кухни насчитывают более 300 видов пасты. На протяжении веков процессы сочетались с традициями и адаптировались к местным потребностям.
Вы думаете, что каждый итальянец все знает о своей любимой пасте?
Возможно лишь верхнюю часть айсберга. Но некоторые элементарные вещи, для того чтобы насладиться пастой, я расскажу.
Советы
Вода. Соотношение 10:1, то есть на 100 грамм пасты - один литр воды. Заполнить водой емкость - на 2/3.
Кастрюля зависит от формы макарон и количества воды.
Крышка. До закипания воды - с крышкой, бросили макароны, варить только без крышки.
Крупная соль. Добавить при закипании воды, если - в холодную воду, то у пасты будет привкус железа. Доза соли: 7 г на 100 г пасты.
Но чем дольше время приготовления, тем меньше соли.
Например: готовность-10 минут, то соли - 7 г, а вот если варить 15 минут, то соли уже - 5 г.
Пламя. Паста должна хорошо кипеть все время. Огонь - центр кастрюли, а не по бокам.
Мешать. Частое помешивание спасет макаронные изделия от прилипания.
Время. Большие макаронные изделия варить на две минуты меньше, указанного на этикетке (паккери, каннеллони), а затем выключить огонь, накрыть крышкой и оставить доходить. Такой вид приготовления спасет пасту от разломов и повреждений.
Экономным экологам: готовить пасту 2 минуты на самом сильном огне, затем выключить газ, накрыть крышкой и оставить постоять 10 -15 минут.
Приготовление. Боитесь, что макароны переварятся? По окончании варки выключите огонь и налейте поварешку холодной воды. Остановка кипения предотвратит переваривание макарон. Только при условии дальнейшего приготовления!
Если хотим прекратить готовку, чтобы приготовить холодную пасту, лучшим решением будет ее хорошо слить, положить в емкость, где мы собираемся приправить ее, намочить ее небольшим количеством растительного масла и энергично перемешать.
Сливать воду рекомендуется поварешкой, затем макароны с водой от варки выливаются прямо в соус. Таким образом, часть воды присоединяется к соусу и позволяет избежать чрезмерного увеличения масла.
Соус. Соус должен быть выбран в соответствии с формой макаронных изделий. Макароны необходимо бросить в соус перед подачей на стол.
Длинная паста? Соус - жидкий крем. Короткие, средние макароны, выбирайте более насыщенные соусы, особенно, паста с бороздками хороша. Спиральная паста? Отличное сочетание с помидорными соусами.
Сыр. Любите посыпать макароны сыром? Только в конце, при погашенном пламени, и только после того, как макароны смешались с соусом.
Перед использованием. Всегда нагревайте сервировочную тарелку перед тем, как положить порцию макарон, чтобы паста не слишком быстро остыла.
Универсальный рецепт: паккери с цукини, беконом, цветками кабачка и сливками от моего мужа, про него можно почитать здесь
Паста с цукини, беконом и сливками -это блюдо не только вкусное, но и богато питательными веществами. Этот рецепт можно предложить как детям, так и взрослым.
Это блюдо очень подходит, когда желудок настойчиво урчит, но вы хотите включить в свою еду, хорошую дозу овощей и белков.
Аромат бекона пронизывает воздух, а зелень кабачков творчески и весело окрашивает блюдо. Далее следует идеальная комбинация, в которой все ингредиенты работают вместе, чтобы создать веселое и свежее блюдо.
Универсальный? Да. Потому что соус подходит всем видам пасты, а ингредиенты могут входить и не все, вкус и сытность блюда не изменится.
Ингредиенты: Паккери 340 г, Бекон 150 г, Кабачки(цукини)- 2шт, Сливки 200 мл, Оливковое масло, Цветки кабачка 7-8 шт, Шафран, соль, Лук 1/2, Сыр пармезан
Приготовление
Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал
