1489 подписчиков

Сырники

12 июня 202112 июн 2021

1 мин

Сырники, они же “Творожники” в “Книге о вкусной и здоровой пище” – это прекрасный и очень вкусный завтрак. Готовится на раз-два, а как же вкусно получается :)

Примерно на 10-15 штук:

500 гр творога (творог должен быть сухим, если он влажный, то нужно будет добавить чуть больше муки)
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1/4 стакана муки для сырников и 1/4 стакана муки для формования
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
2 ст.л. масла для жарения
сметана по желанию
варенье или джем по желанию

Творог нужно пропустить через мясорубку или протереть через сито (я так не заморачиваюсь и просто растираю творог ложкой, без фанатизма). Добавить яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и просеянную муку.

Все хорошенько перемешать, а еще лучше вымешать рукой, как тесто.

Присыпать мукой поверхность и скатать творожную массу в толстую колбаску. Так как мы любим маленькие сырники, то колбаску делаю диаметром 4-5 см.

Если у вас творожная колбаска как у нас в 5 см, то разрезать ее на 15 равных частей, если толще, то на 10.

Каждую лепешку нужно обвалять в муке и придать форму биточка. Т.е. обвалять, чуть приплюснуть, придать форму биточка-шайбы и отложить на доску/тарелку присыпанную мукой.

Хорошенько разогреть сковороду с маслом, обжарить сырники до румяной корочки с двух сторон. Я обычно обжариваю на среднем огне, но одна хорошая женщина посоветовала жарить их на медленном огне, чтобы они были нежными с красивой золотистой корочкой.

Вот правда, у меня на них уходит не больше получаса и то, если все делать не торопясь. Подавать со сметаной или вареньем зимой или со свежими ягодами летом.