Привет, друзья!
Хочу поделиться с Вами рецептом безумно вкусного десерта в который невозможно не влюбиться. Состоит он из воздушного заварного теста, с нежнейшим сливочно - творожным кремом внутри!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 150 гр.
- Молоко - 125 мл.
- Вода - 125 мл.
- Масло сливочное - 100 гр
- Яйца куриные - 3 шт.
- Соль - щепотка
Для крема:
- Сливки 33% - 250 гр
- Сыр творожный - 250 гр
- Сахар - 3 -4 ст.л
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
Шаг 1. В сотейник с толстым дном вливаем молоко.
Шаг 2. Затем вливаем воду.
Шаг 3. Добавляем щепотку соли и нарезанное кубиком сливочное масло.
Шаг 4. Ставим сотейник на огонь и доводим до кипения, сливочное масло должно полностью растопиться.
Шаг 5. Когда смесь закипит, сразу всыпаем в неё заранее просеянную муку и при помощи деревянной лопатки интенсивно перемешиваем до получения гладкого заварного теста, так чтобы не оставалось комочков. Завариваем тесто на небольшом огне в течении 1-2 мин.
Шаг 6. Снимаем сотейник с огня и даём тесту остыть до тёплого состояния.
Для того что бы тесто быстрее остыло переложите его в глубокую чашу.
Шаг 7. Далее вбиваем яйца (перед этим проверьте тесто на ощупь, оно должно быть тёплым, но не горячим).
Яйца следует вводить по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто до полной однородности. Таким образом вмешиваем друг за другом 3 яйца.
Готовое заварное тесто должно быть гладким, блестящим и стекать с ложки.
Шаг 8. При помощи кондитерского мешка или чайной ложки осадите на противень, выстеленный пергаментом, небольшие профитроли, оставляя между ними по 2-4 см. так как они увеличатся в объёме ещё раза в два.
Шаг 9. Выпекаем профитроли в разогретой до 190 °С духовке в течение 20 минут, далее температуру уменьшаем до 150-170°С и подсушиваем их ещё 15-20 минут.
При выпекании очень важно не открывать духовку, так как заварное тесто не любит перепадов температур.
Шаг 10. Готовые профитроли достаем из духовки и даём им полностью остыть.
Подготавливаем крем:
Шаг 1. Хорошо охлажденные сливки взбиваем с сахаром и творожным сыром, до получения пышного и плотного крема.
Шаг 2. Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок с длинной узкой насадкой и наполняем им полностью остывшие профитроли, или немного надрезаемся вдоль и наполняем профитроли при помощи чайной ложки.
Шаг 3. Отправляем пирожные в холодильник на 1-2 часа, чтобы они настоялись.
При желании можно присыпать сахарной пудрой!
Профитроли с творожным кремом готовы. Приятного аппетита😋
