Конечно, мне бы очень хотелось, чтобы Вы, мой драгоценный читающий гость, не только прочли, но и попробовали мой розовый шедевр на вкус.
Возможно когда-нибудь..., а пока что опишу словами.
Уже несколько поколений женщин в моей семье каждое лето в июне варят варенье из лепестков чайной розы. Уже много лет подряд я продолжаю эту традицию, внося струю свежего творчества в рецептуру, добиваясь вскусовой и эстетической изысканности.
На усадьбах, и в палисадниках у нас всегда росли кусты чайных роз.
Июнь - благоухающее время. Жасмин, акация, чайная роза, липа. Благоухающий рай. Приготовление розового варенья - это праздничное действо для меня.
- Собираю лепестки роз на закате, когда пчёлки уже напились нектара, собрали с цветков пыльцу, и улетели.
- Рассыпаю лепестки в тени на чистый лист бумаги на пару часов. Делаю это для того, чтобы оставшиеся букашки добровольно покинули мои розы и уползли прочь.
Сбрасываю разы в друшляк, можно в сито. Обдаю кипятком, чтобы активизировать выделение эфирных масел для взаимодействия с сахаром. Оставляю на насколько минут стекать. А в это время...
Приступаю к подготовке других ингредиентов.
Сахар, апельсины, лимоны.
За пропорциями я не слежу, экспериментирую и ориентируюсь по ситуации и своему настроению.
Но если всё-таки придерживаться моего рецепта. то:
на 500 грамм лепестков роз
1 килограмм сахара
2 лимона
2 апельсина
1 стакан воды
По желанию можно пропорционально увеличить количество сахара и воды.
Апельсин чистим, отделяем от цедры, разбираем на дольки, нарезаем кусочками. Одну дольку примерно на 3-4 части.
Лимон в кожуре разрезаем вдоль, от кончика к хвостику на две половинки. Каждую половинки нарезаем тоненькими ломтиками,
Приступаем к закладке всех ингредиентов в ёмкость для варки.
Для маленького объёма, на 500 грамм лепестков роз, я беру трёхлитровую кастрюлю нержавейку с толстым дном. Для большего объёма у меня имеет настоящий, тяжёлый, медный тазик, доставшийся от бабушки.
Укладываем всё тонкими слоями. Используем половину сахара.
- Слой лепестков роз
- Слой сахара
- Слой апельсинов вперемешку с лимонами
Дублируем слои укладки несколько раз, пока не закончится сырьё.
Самый верхний слой всегда - сахар.
Оставляем содержимое настаиваться 8-10 часов.
Сахар растает. Масса приобретёт консистенцию варенья ярко розового цвета.
Готовим сироп из оставшегося сахара и воды (в соответствии с указанной выше пропорцией).
Выливаем сироп в заготовленную и настоянную массу.
Ставим на огонь, Помешивая, на медленном огне доводим до кипения, и кипятим 5 минут. Отставляем остывать.
Варенье - пятиминутка готово
Я храню розовое варенье в холодильнике.
Если мы хотим закрыть варенье на зиму, и не планируем держать его в холодильнике, то следует его доварить.
Можно даже добавить сахара, чтоб уж наверняка. А чтобы не было приторным, можно добавить ещё и лимон.
Итак, ёмкость с вареньем вновь ставим на огонь, Помешивая, доводим до кипения, и провариваем ещё пять минут. Горячим разливаем в стерилизованные баночки и закрываем крышечками. Всё!
Предлагаю вашему вниманию мой любимый Рецепт полезного холодного настоя из свежих трав
С любовью к Вам, и с пожеланиями успехов в кулинарном творчестве,