Ученые Европейской комиссии по изучению исчерпаемости природных ресурсов пришли к выводу, что сократить потребление пресной воды можно изменением пищевых привычек.
Запасы пресной воды на планете стремительно уменьшаются из-за роста населения планеты. Сохранить оставшиеся ресурсы — это обеспечить будущее. Никто не говорит о том, что надо меньше пить, но громадное количество воды тратится на производство питания. А вот здесь сократить расход воды люди в состоянии.
Данные исследования, опубликованные в Nature Sustainability
Чтобы произвести пищу на одного человека, расходуется в сутки:
- в Великобритании — 2757 литров воды;
- в Германии — 2929 литров;
- во Франции — 3861 литр.
Самое большое количество воды требуется для производства мясопродуктов и вина. По расходу количества воды можно сделать вывод, что во Франции больше, чем в других странах Европы, едят мяса и пьют вина. Это подтверждается данными по производству мяса и алкоголя на одного человека в названных странах.
Ученые посчитали
- что изменение пищевых привычек, в сторону здорового питания позволит сократить расход пресной воды на 11-35%. Причем диета будет полностью соответствовать принципам здорового питания, рекомендованным ВОЗ;
- смена диеты на вегетарианскую (с потреблением рыбы) сократит расход воды на 33-35%;
- строгая вегетарианская диета даст 55% экономию.
Ученые пришли к выводу, что в целом питание европейцев можно назвать, скорее, нездоровым. Англичане, немцы, французы едят много красного мяса, сладостей, продуктов с высокой жирностью, но вот фрукты и овощи в дефиците.
Исследователи предлагают повлиять на пищевые привычки увеличением налогов на нездоровую еду.
В мировой практике подобное было. Финляндия с началом эксперимента «Северная Карелия» повысила стоимость продуктов, содержащих животные жиры (в том числе сливочное масло и жирные молочные продукты), и снизила цены на аналоги — растительные спреды, рыбу, а также на фрукты, овощи и листовую зелень.
За тридцать лет масштабного эксперимента смертность молодых мужчин от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась в 7 раз, а средняя продолжительность жизни увеличилась в 13 раз.
Вместе с тем ученые отмечают, что вегетарианство не так однозначно полезно, у людей, выбравших такую диету, наблюдается недостаток витаминов Д, В12. И тот, и другой витамины особенно необходимы детям. Недостаток В12 может повлиять даже на внутриутробное развитие плода, особенно это сказывается на развитие умственных способностей. Поэтому врачи часто назначают вегетарианцам дополнительный прием витаминов и минеральных веществ.
Подписывайтесь на канал и читайте интересные статьи!
Ставьте лайки)
