А знаете ли вы что такое Пескетарианство? Оказывается это не только необычная диета, а еще и полезная. Это доказано научно и рассказано в статье почему! В наши дни все больше и больше людей изучают различные подходы к питанию. Несмотря на то, что меню богатое растениями кажется особенно интересным, — универсального плана не существует. У каждого человека свои представления о том, что значит быть вегетарианцем: от веганов, любящих растения, с одной стороны и до пескатарианцев - с другой.
Что такое пескетарианство?
Согласно всегда надежному словарю Merriam-Webster (Источник, [англ.]), термин пескетарианцы (также называемый песко-вегетарианцем) был придуман в 1993 году для обозначения людей — "тех, кто ест рыбу, но не ест другого мяса".
Таким образом, пескетарианец это человек, который отказался от употребления в пищу мяса теплокровных. Для него допустимо употребление в пищу рыбы, краба и моллюсков. Растительная пища, яйца и молоко могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий продуктов.
Другими словами, единственной определяющей характеристикой пескетарианской диеты является то, что она исключает любой животный белок(говядину, мясо птицы, баранину, свинину и дичь), кроме того, что поступает из моря.
Пескетарианская диета
Помимо исключения мяса и птицы, состав пескетарианской диеты может варьироваться в широких пределах. Большинство пескетарианцев склонны включать в рацион яйца и молочные продукты, хотя это не обязательно.
Остальная часть рациона заполняется, как и в любой вегетарианской диете, овощами, фруктами, злаками, фасолью и бобовыми, а также морепродуктами.
Зачем быть пескатарианцем?
Для некоторых пескетарианская диета может стать пропуском к более "растительному" стилю питания, способом "попробовать что-то новое" без чрезмерных ограничений. Вы питаетесь как любой вегетарианец, но при этом имеете больше возможностей, когда речь идет о наполнении корзины покупок или заказе блюд из меню ресторана. Конечно, диета исключает большую часть животного белка, но все же она достаточно гибкая, чтобы включать рыбу и моллюсков.
Одним из основных стимулов для перехода на пескетарианство является то, что это полезно для здоровья. Отказ от мяса может означать отказ от значительного источника насыщенных жиров, которые, как известно, способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний (Сайт ВОЗ: Источник [рус.]) и других хронических болезней. Действительно, исследования(источник: European Journal of Clinical Nutrition) показали, что у пескарей ниже риск смерти от всех причин, включая рак и болезни сердца.
Помимо того, что в морепродуктах в целом меньше нездоровых жиров, чем в мясной продукции, некоторые виды рыбы, такие как лосось и сардины, богаты полезными жирными кислотами омега-3. Морепродукты также содержат питательные вещества, которые трудно найти в растительной диете, в частности, витамин B12, витамин D, железо и цинк.
Неудивительно, что диетические рекомендации США(Источник, [англ.]) рекомендуют употреблять большое количество морепродуктов, — до 200 грамм в неделю (90-95% населения в странах СНГ этого не делают).
Забота об окружающей среде - еще одна причина для выбора пескатарианской диеты, поскольку животноводство, особенно крупный рогатый скот, производит значительное количество углерода. Отказ от мяса может изменить ситуацию.
Тем не менее, индустрия морепродуктов не лишена проблем с устойчивостью. Некоторые виды, методы выращивания и ловли рыбы лучше других с точки зрения воздействия на окружающую среду (большинство импортных креветок являются весьма дорогими, в то время как отечественные моллюски фактически улучшают воды, в которых они выращиваются).
Чтобы сориентироваться в выборе морепродуктов с точки зрения экологии, прежде чем отправиться на рыбный рынок, загляните в справочник Seafood Watch (англ.). Это бесплатный справочник, в котором рыба и моллюски оцениваются по степени экологичности.
Выводы
Когда речь идет о любой диете, включающей рыбу, имеет смысл помнить об уровне ртути - экологического токсина, которого следует избегать, особенно беременным, кормящим женщинам и маленьким детям.
Содержание ртути в морепродуктах сильно варьируется, но, по данным Совета по защите природных ресурсов (англ.), следует избегать таких видов, как королевская макрель, рыба-меч, акула, рыба-плотва, атлантический большеголов, большеглазый тунец и тунец ахи.
Таким образом, в море остается много рыбы, которую можно употреблять в пищу, в том числе любимые фанатами лосось, морские гребешки, форель и устрицы.
Если вы заинтересованы в изучении пескатарианской диеты, рекомендуем исследовать поисковую систему яндекс по таким запросам:
- Пескетарианская диета
- Рецепты пескетарианской диета
- Польза и вред Пескетарианской диеты
